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- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 bolinhos (serve 4)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 634 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 136g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 bolinhos (serve 4) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 634 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sódio 378mg | 16% |
| Carboidratos totais 136g | 50% |
| Fibra alimentar 8g | 29% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 125mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As bananas cobertas com massa são fritas e revestidas com uma cobertura de xarope. Para um sabor mais rico, frite as bananas pela segunda vez a 325 F. antes de mergulhar na calda de açúcar. Esta receita também pode ser usada para fazer maçãs cristalizadas - use 4 maçãs médias.
Ingredientes
- 5 bananas, firmes e não maduras
- 4 xícaras de óleo para fritar, ou conforme necessário
- 1 ovo batido levemente
- 3/4 xícara de água
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 3 a 6 colheres de sopa de sementes de gergelim branco, de acordo com o gosto *
Passos para torná-lo
Preparando e Fritando as Bananas
- Banana
- Bananas fritas
- sobremesa
- crioulo
Corte as bananas em comprimentos de 1 polegada (cerca de 5 peças por banana).
Misture o ovo e a água e misture a farinha para formar uma massa.
Aqueça o óleo para fritar a 365 F. Use um garfo para mergulhar cada fatia de banana na massa, enrole-a e cubra-a com a massa. (Se necessário, empurre a banana do garfo com o dedo e, em seguida, use o garfo para empurrar a banana na massa para recolocá-la).
Adicione cuidadosamente algumas fatias de banana amassada no óleo quente. Frite até dourar e a massa ficar crocante (cerca de 3 minutos). Retire as fatias de banana com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Caramelizando as Bananas
Nota: Como o açúcar caramelizado começa a endurecer e se torna difícil trabalhar rapidamente, é mais fácil caramelizar metade das bananas de uma vez:
Encha 2 tigelas com água gelada e vários cubos de gelo e coloque no freezer enquanto prepara a calda de açúcar.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-baixo e, em seguida, adicione 3/4 de xícara de açúcar, mexendo sempre, até dourar (cerca de 5 minutos). Cuidado para não queimar o açúcar. Retire a wok do fogo e misture metade das sementes de gergelim. Prepare o banho de gelo.
Trabalhando rapidamente, use um garfo para colocar uma fatia de banana na mistura de xarope de açúcar e vire para cobri-la. Coloque a banana na água gelada por alguns segundos, até que o revestimento de açúcar endureça. Coloque a banana em uma folha de papel manteiga. Continue com o restante das fatias de banana. Se o xarope começar a esfriar e endurecer, aqueça novamente em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar líquido.
Caramelize a segunda metade das bananas, repetindo as etapas 2 e 3 e usando o segundo banho de gelo.
* Se preferir, fique à vontade para usar sementes de gergelim preto, que são pensadas para ajudar a evitar que o cabelo fique grisalho.
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