Diana Rattray
- Total: 55 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 925 | Calorias |
| 58g | Gordo |
| 61g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 925 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 58g | 75% |
| Gordura Saturada 29g | 145% |
| Colesterol 176mg | 59% |
| Sódio 1996mg | 87% |
| Carboidratos totais 61g | 22% |
| Fibra alimentar 8g | 30% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 613mg | 47% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta torta de frango é assada com perfeição com uma cobertura de biscoito. Em vez da massa de pastelaria habitual, esta torta de frango é coberta com biscoitos salgados de queijo. A massa de biscoito é enrolada em um retângulo do tamanho de uma panela e os biscoitos são cortados em quadrados, para que nenhuma massa seja desperdiçada. Um cortador de pizza facilita o corte da massa em quadrados uniformes. Se você preferir um efeito mais limpo ou biscoitos redondos, fique à vontade usando um cortador de biscoitos.
Para obter mais cor e sabor, adicione salsa picada aos biscoitos. A lavagem dos ovos dá aos biscoitos um bom tampo brilhante. Polvilhe algumas sementes de papoula ou gergelim sobre a lavagem dos ovos antes de assar, se quiser.
Ingredientes
- Para o recheio de torta de frango:
- 1 cenoura grande (picada)
- 1 batata pequena (picada)
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média (picada)
- 1 talo de aipo (fatiado)
- 1 kg de peito de frango (sem ossos, cortado em cubos de 2, 5 cm)
- 5 colheres de sopa de farinha
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de ervilhas (descongeladas se congeladas)
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de sal (kosher, a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- Para os biscoitos de queijo e cebola verde:
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 9 onças; método de colher e varrer)
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 7 colheres de sopa de manteiga (refrigerada; cortada em pedaços pequenos)
- 1 xícara de queijo cheddar (afiado, ralado; cerca de 10 ml)
- 2 colheres de sopa de cebola verde (picada)
- Opcional: 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 3/4 xícara de leitelho
- 1 gema de ovo grande (misturada com 2 colheres de chá de água, para cobertura)
Passos para torná-lo
Coloque as cenouras em cubos e as batatas em uma panela pequena e cubra com água. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Escorra e reserve.
Em uma frigideira funda ou refogue em fogo médio, derreta as 5 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola e o aipo e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione os pedaços de frango e continue cozinhando, mexendo, até que os pedaços fiquem opacos.
Adicione as 5 colheres de sopa de farinha à mistura de frango e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e as ervilhas congeladas descongeladas. Cozinhe, mexendo, até engrossar. Adicione as batatas e as cenouras, tomilho, sal, a gosto, pimenta e creme de leite. Cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos a mais. Despeje a mistura em uma assadeira de 2 litros.
Aqueça o forno a 350 F.
Em um processador de alimentos, misture as 2 xícaras de farinha, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio. Pulso para misturar bem. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse várias vezes, ou até a mistura parecer uma refeição grossa.
Despeje a mistura de farinha em uma tigela grande e adicione o queijo, cebola verde e pimenta de Caiena, se estiver usando. Misture bem.
Adicione o soro de leite coalhado à mistura da farinha e misture com as mãos ou uma colher apenas até a massa começar a ficar unida.
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes, apenas para combinar. Para os biscoitos mais macios, tome cuidado para não sobrecarregar a massa. Pat a massa em um retângulo e corte como desejado usando uma faca, cortador de pizza ou cortadores de biscoito.
Coloque os biscoitos no recheio de torta de frango.
Combine a gema de ovo com 2 colheres de chá de água; pincele levemente sobre cada biscoito.
Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados e o recheio borbulhe.
Tags de receita:
- Cheddar
- jantar
- sulista
- jantar em família
