Sabrina S. Baksh
- Total: 110 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 455 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 81g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 455 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 43mg | 14% |
| Sódio 1192mg | 52% |
| Carboidratos totais 81g | 30% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 95mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas costelas de reposição grelhadas têm um delicioso esmalte cristalizado e doce aplicado a elas. O segredo é um pouco de bourbon no esmalte. Aquece os sabores e aumenta o sabor. Você ficará agradavelmente surpreendido com o quão deliciosos estes são, mas não espere sobras. Essas costelas grelhadas irão rapidamente. Sirva com um prato saboroso, como uma salada de batata cremosa e fresca ou até alguns feijões picantes.
Ingredientes
- 1 rack grande de costeletas
- Para o Rub:
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (use menos se preferir)
- Para o Glaze:
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/3 xícara de xarope de bordo (puro)
- 3 colheres de sopa de bourbon
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de vinagre de cidra
- 1/4 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Prepare o esmalte primeiro. Leve o ketchup, o açúcar mascavo, o xarope de bordo e a água para ferver em fogo médio. Mexa sempre e preste atenção na queima. Reduza o calor, se necessário. Adicione vinagre de cidra e sal. Mexa. Adicione o bourbon e deixe a mistura ferver por mais 3-4 minutos em fogo médio-baixo. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados e o açúcar derreter, retire o esmalte do fogo e deixe esfriar.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio com cozimento indireto.
Corte qualquer pedaço de gordura ou carne das costelas sobressalentes. Usando uma toalha de papel, segure a membrana na parte de trás das costelas e afaste-a do osso.
Seque as costelas com papel toalha. Combine o tempero e aplique em todas as costelas, na frente e atrás.
Coloque as costelas na grelha e cozinhe por 2 a 3 horas ou até a temperatura interna da carne atingir pelo menos 185 F. Ajuste o calor e a colocação das costelas na grelha, conforme necessário.
Como cozinhar costelas de churrasco em uma churrasqueira a gás Como cozinhar costelas de churrasco em uma churrasqueira a carvãoAqueça o esmalte no microondas ou no fogão. Não é necessário voltar a ferver, mas aqueça o suficiente para não reduzir a temperatura das costelas da grelha depois de aplicada.
Comece a escovar o esmalte nas costelas durante a segunda metade do cozimento ou quando atingirem uma temperatura interna de cerca de 135 graus. Repita o processo várias vezes durante o tempo restante de cozimento. Isso fornecerá um bom revestimento cristalizado caramelizado nas costelas.
Quando atingirem a temperatura apropriada, remova as costelas da grelha e da tenda com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar. Fatia entre os ossos e sirva com seus lados favoritos.
Se você quiser um pouco de esmalte extra para a mesa, basta dobrar a receita e dividir a mistura ao meio. Guarde metade para regar e outra para servir com as costelas cozidas.
Sirva e aproveite.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- churrasco
