Leah Maroney
- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 1 caçarola (serve 4)
Não gostamos de tocar a nossa própria buzina, mas esse macarrão com queijo é um must-have absoluto. O gouda cremoso e as cebolas caramelizadas doces estão fora deste mundo. A cobertura de migalhas de pão amanteigado acrescenta uma boa trituração, e as massas orecchiette mantêm o molho de queijo lindamente.
Na verdade, achamos que o gouda pode ser o queijo melhor e mais subutilizado para macarrão e queijo. É suave, mas interessante, derrete perfeitamente e fica pegajoso por um longo tempo. Não congela facilmente e adere ao macarrão sem ficar pegajoso.
Apenas certifique-se de levar o tempo necessário para caramelizar as cebolas. (Não trapaceie e apenas adicione açúcar às cebolas para que fiquem douradas.) Elas precisam ser cozidas lentamente por um longo período de tempo em fogo médio-baixo, para ficarem macias, doces e amanteigadas. Você mal poderá pressionar a cebola e ela mostrará sua maciez. Você não vai querer comer nenhuma outra receita de macarrão com queijo novamente.
Ingredientes
- Para as cebolas:
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 cebolas Vidalia (médias)
- Sal (a gosto)
- Para o macarrão com queijo:
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/4 de xícara de farinha não branqueada
- 3 xícaras de leite integral
- 2 xícaras de queijo gouda (ralado)
- 1/2 xícara de queijo gruyere (desfiado)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 libra de macarrão orecchiette (ou conchas, cozidas)
- Para a cobertura de farinha de rosca:
- 1/4 xícara de manteiga (derretida)
- 1 xícara de farinha de rosca Panko
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Corte cada cebola ao meio e, em seguida, corte em fatias finas.
Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela refogue de tamanho médio em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas à panela e espalhe-as uniformemente. Polvilhe sal sobre as cebolas.
Mexa as cebolas a cada poucos minutos até ficarem cor de caramelo, perfumadas e completamente macias, cerca de 30 minutos. Coloque as cebolas de lado e comece o macarrão.
Cozinhe o orecchiette de acordo com as instruções da embalagem, deixando o macarrão al dente. Separe as massas e faça o molho de queijo.
Adicione a manteiga a uma panela grande em fogo médio. Depois que a manteiga derreter, misture a farinha. Cozinhe a mistura de manteiga e farinha por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, para cozinhar o sabor da farinha.
Adicione o leite e bata até combinar. Aqueça a mistura de leite até que esteja quente, mas não fervendo.
Adicione lentamente os queijos e bata até derreter. Adicione o sal e a pimenta e mexa. Retire do fogo.
Adicione a farinha de rosca à manteiga derretida e mexa para combinar.
Unte com manteiga uma caçarola de 9 x 13 polegadas e adicione a mistura de macarrão com queijo preparada.
Cubra o macarrão e o queijo com as cebolas caramelizadas. Cubra a parte superior com a farinha de rosca com manteiga e coloque no forno em uma grade central.
Asse por cerca de 20 minutos, até que a parte superior fique dourada e as bordas borbulhem.
Tags de receita:
- Macarrão
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
