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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: Serve 4-6
Couve-flor, brócolis, mostarda e sopa é um bom versátil do mundo da sopa. Feito com dois vegetais muito amados, o torna um favorito e, melhor ainda, é sopa para comer durante o ano todo. É claro que, em uma noite fria de inverno, a sopa quente em um prato com uma pilha de pão duro ao lado não poderia ser mais perfeita. E, em um dia quente de verão, sirva esta sopa gelada e polvilhada com algumas ervas finas de verão; a sopa fará um almoço adorável.
Um velho favorito, a couve-flor, combina muito bem com brócolis (ou você pode usar o Tenderstem) um pouco de mostarda e queijo para criar uma sopa nutritiva e de enchimento que é suficiente para comer como prato principal ou como uma porção menor para iniciantes. Como não gostar?
Ingredientes
- 2 onças / 55 gramas de manteiga sem sal
- 1 cebola roxa média (picada)
- 1 dente de alho grande (picado)
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 1 couve-flor média
- 1 brócolis de cabeça pequena
- 2 litros / 1 litro de caldo de legumes
- 1 batata grande (descascada e em cubos)
- 1 colher de sopa de mostarda (grãos integrais)
- 4 colheres de sopa de creme fraiche
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- SERVIR
- 12 croutons de pão (ou quantos quiser; veja a nota abaixo)
- 8 onças de queijo cheddar (maduro, ralado grosso)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande ou panela derreta a manteiga, adicione a cebola e cozinhe lentamente até ficar translúcido, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos, tomando cuidado para não queimar. Misture o pó de mostarda.
Enquanto isso, retire as folhas da couve-flor e corte em flor e cozinhe com o brócolis até ficar quase macio. Adicione a cebola e cubra com caldo de legumes. Adicione a batata e deixe ferver, depois cozinhe por 15 minutos ou até que a batata esteja cozida.
Bata a sopa em um processador de alimentos, volte para a panela, adicione a mostarda e o creme Fraiche. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tempere a gosto com sal marinho e pimenta do reino.
Para servir, coloque 50g de queijo ralado no centro de uma tigela de sopa aquecida. Cerque com a sopa e cubra com croutons ou sirva gelado com ervas frescas picadas e salpicadas.
Nota: para fazer croutons, pincele fatias grossas de pão levemente velho com azeite, manteiga derretida ou uma mistura de ambos. Corte em cubos e espalhe em uma assadeira em uma única camada. Asse em forno quente a 180 ° / 350 ° F / GÁS 4
Esta sopa congela lindamente e, portanto, faça um lote grande antes de congelar e ficará bem por cerca de 2 meses.
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Tags de receita:
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