O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 xícaras (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 560 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 79g | Carboidratos |
| 17g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 xícaras (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 560 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol 80mg | 27% |
| Sódio 435mg | 19% |
| Carboidratos totais 79g | 29% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 17g | |
| Cálcio 302mg | 23% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Chaufa é um dos pratos principais da fusão culinária chinês-peruana que começou quando os chineses chegaram à América do Sul como trabalhadores mal remunerados durante o século XIX. Chaufa vem do chinês chǎofàn, que significa "arroz frito", e era, na origem, uma mistura de tudo que os chineses tinham em mãos para se alimentar: arroz, carnes, vegetais, gengibre e molho de soja. É por isso que não há uma maneira de fazer chaufa, pois cada cozinheira coloca nela o que ela tem em mãos, seguindo uma receita básica.
Chaufa é uma ótima maneira de usar o arroz restante, e é uma refeição de um prato. Adicione as sobras de frango assado, carne de porco assada, cachorro-quente ou apenas vegetais. Ele se reúne em apenas alguns minutos, uma vez que o simples trabalho de preparação de cortar os legumes e montar os ingredientes é feito. Confira nossas dicas e faça seu arroz fiel à tradição, cozinhando-o no estilo peruano.
Ingredientes
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de óleo (vegetal ou gergelim, mergulhado)
- 1 molho de cebolinha (brancos e verdes separados, cortados)
- 1 colher de sopa de gengibre (fresco, descascado, picado)
- 1 pimenta vermelha (picada)
- 1 xícara de frango cozido (ou carne de porco desfiada ou 3 cachorros-quentes, em fatias finas)
- 4 xícaras de arroz (cozido)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande.
Despeje os ovos no óleo quente e frite por 1 a 2 minutos. Vire a panqueca de ovo e termine de cozinhar.
Quando cozido, retire os ovos para um prato, pique grosseiramente e reserve.
Adicione o óleo restante à wok e adicione as partes brancas da cebolinha, gengibre e pimenta vermelha. Refogue a mistura por 2 a 3 minutos.
Adicione a carne à wok e refogue por mais alguns minutos, até aquecer.
Adicione o arroz cozido, as partes verdes da cebolinha e o molho de soja e cozinhe, mexendo sempre, até que tudo esteja bem aquecido.
Misture a panqueca de ovo picado.
Sirva e divirta-se!
Arroz Branco para Chaufa
Experimente esta receita simples para fazer o arroz branco perfeito para usar em sua chaufa. Você precisa de 1 xícara de arroz de grão médio ou longo, 1, 3 xícaras de água e uma panela resistente:
- Misture água e arroz na panela até que o arroz fique liso. A água deve cobrir o arroz em cerca de meia polegada.Cubra a panela e cozinhe em fogo alto até que a mistura ferva, ou aproximadamente 5 minutos. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutos sem tirar a tampa. Neste ponto, não deve sobrar água e a superfície do arroz deve ter pequenos orifícios. Desligue o fogo e remova-o do queimador. Deixe o arroz esfriar com a tampa por uma hora inteira. Com as mãos limpas, divida os pedaços de arroz em pedaços menores e separe o grão o máximo que puder, sem sobrecarregá-lo. Deixe esfriar completamente, com a tampa, por mais uma hora. Agora o arroz é perfeito para receitas de arroz frito.
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