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- Total: 100 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 563 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 52g | Carboidratos |
| 50g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 563 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 105mg | 35% |
| Sódio 528mg | 23% |
| Carboidratos totais 52g | 19% |
| Fibra alimentar 12g | 42% |
| Proteína 50g | |
| Cálcio 611mg | 47% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este delicioso e popular prato Parsi pode ser feito com frango ou cordeiro. Você pode até omitir a carne completamente e se tornar vegetariano. O Dhansak é tradicionalmente servido com arroz integral e salada Kachumbar.
Embora pareça muitos ingredientes à primeira vista, a maioria deles é para o pó de Dhansak masala. Para fazer e armazenar algumas para mais tarde, apenas duplique ou triplique as quantidades da receita abaixo, prepare e guarde em um recipiente hermético ou congele em um recipiente congelador.
Ingredientes
- 1 xícara de lentilhas mistas - toor, masoor, urad e moong (1/4 de xícara cada)
- Caldo de galinha de 1 litro
- 500 gramas de pedaços de frango de sua escolha (sem ossos)
- 10 grãos de pimenta preta
- 8 dentes
- Canela de 1 polegada
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
- Pedaço de maça de 2, 5 cm
- 2 folhas de louro grandes
- 1 anis estrelado
- 3 pimentões vermelhos secos
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 cacho grande, cada um de folhas frescas de coentro e folhas de feno-grego (aproximadamente 150 gramas / 0, 33 libras cada)
- 1/2 folhas de hortelã (aproximadamente 75 gramas)
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa de vegetal / canola / óleo de girassol
- Sal (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave bem as lentilhas. Coloque-os em uma panela funda, adicione o caldo de galinha, sal a gosto e adicione um copo de água.
Ferva até as lentilhas ficarem macias. Adicione mais água, se necessário.
Enquanto as lentilhas estão fervendo, aqueça uma assadeira ou panela plana com fundo pesado em fogo médio e assado a seco todos os temperos (exceto açafrão e noz-moscada) até que eles comecem a liberar seu aroma.
Retire do fogo, deixe esfriar e, em seguida, moa até obter um pó fino em um moedor de café ou especiarias seco. Misture o açafrão e a noz-moscada e misture bem. Deixou de lado.
Quando as lentilhas estiverem cozidas, bata-as para obter uma consistência macia e espessa, semelhante a uma sopa. Deixou de lado.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e, quando estiver quente, adicione as folhas frescas de coentro, feno-grego e hortelã.
Frite até ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Moer em uma pasta lisa em um processador de alimentos.
Aqueça uma panela funda com fundo pesado em fogo médio e adicione as pastas de lentilhas, gengibre, alho e tamarindo e deixe ferver, mexendo sempre para evitar que grudem. A consistência deve sempre ser como uma sopa de espessura média.
Adicione um copo de água, o pó de especiarias, a pasta de coentro, feno-grego e hortelã que você fez anteriormente, sal, se necessário, e os pedaços de frango. Misture bem.
Cozinhe e cozinhe até que o frango esteja pronto. Adicione mais água para manter a consistência.
Sirva Dhansak quente com arroz Parsi e uma salada Kachumbar.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Pimenta
- almoço
- indiano
- jantar em família
