Foto: Diana Rattray
- Total: 2 h 25 min
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 8 a 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 443 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 22g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 a 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 443 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 41% |
| Gordura saturada 8g | 42% |
| Colesterol 74mg | 25% |
| Sódio 701mg | 30% |
| Carboidratos totais 18g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 22g | |
| Cálcio 97mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este saboroso gumbo é feito com linguiça defumada e frango em cubos, além de temperos e legumes crioulos.
Para um gumbo mais grosso, ofereça um pouco de pó de lima à mesa para polvilhar sobre a sopa.
Ingredientes
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 quilo de linguiça defumada picante
- 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 1/4 xícara de pimentão verde picado
- 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
- 1 xícara de aipo picado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de tomate em cubos
- 1 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída ou a gosto
- 2 a 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de tempero crioulo
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de tomilho de folhas secas
- 2 quartos de caldo de galinha
- 2 xícaras de quiabo fresco ou congelado fatiado
- 2 xícaras de frango cozido em cubos
- sal, a gosto
- Opcional: pó de arquivo
Passos para torná-lo
Para fazer roux, aqueça o óleo em uma panela. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha fique marrom escura. Cuidado para não queimar. Deixou de lado.
Em outra panela, refogue a lingüiça, a cebola, o pimentão verde e vermelho e o aipo na manteiga por aproximadamente 10 minutos; adicione os tomates. Mexa em roux e temperos e deixe ferver por 20 minutos. Mexa lentamente em caldo de galinha e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas.
Se estiver usando quiabo, adicione-o nos últimos 20 a 30 minutos.
Ajuste com água ou caldo de galinha a gosto.
Adicione o frango cozido em cubos; calor através.
Sirva sobre o arroz quente cozido.
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- sulista
- inverno
