Frango com bolinhos de massa. Diana Rattray
- Total: 90 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 65 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1126 | Calorias |
| 62g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 106g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1126 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 62g | 80% |
| Gordura Saturada 18g | 92% |
| Colesterol 330mg | 110% |
| Sódio 1653mg | 72% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 106g | |
| Cálcio 385mg | 30% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Nesta receita de frango fricassé, o frango é removido dos ossos e devolvido ao caldo espessado. os bolinhos de massa fazem deste um delicioso e saudável ensopado. Sirva com uma salada para uma deliciosa refeição diária.
Ingredientes
- 4 a 6 libras de partes de frango
- 1 cebola grande (descascada e fatiada)
- 1 xícara de aipo (picado com folhas)
- 1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
- 2 1/3 xícaras de água (dividida; mais mais para adicionar aos líquidos de cozimento)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- Para os bolinhos de pimentão:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Opcional: 2 colheres de chá de salsa (fresca, picada)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de colorau
- 2 colheres de sopa de gordura
- 1 xícara de leite
Passos para torná-lo
Coloque as partes de frango, cebola, aipo picado, 2 colheres de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta e 2 xícaras de água em um forno ou panela holandesa. Cubra e deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o frango ficar macio.
Retire o frango do caldo; reserve até esfriar o suficiente. Escolha a carne dos ossos. Descarte a pele e os ossos.
Coe o caldo em uma medida de 4 xícaras; adicione água (ou caldo de galinha com pouco sódio) para fazer 4 xícaras.
Pressione os legumes na peneira ou no caldo. Retorne o caldo para a panela e deixe ferver.
Mexa 1/3 de xícara de água fria na farinha de 1/4 de xícara para fazer uma pasta lisa. Mexa gradualmente a pasta de farinha no caldo quente. Continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar.
Volte o frango à panela; fogo para ferver em fogo médio. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
Prepare bolinhos. Peneire a farinha, o fermento, a salsa, se estiver usando, 1 colher de chá de sal e o colorau em uma tigela; corte em encurtamento. Mexa o leite até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
Coloque a massa de bolinho em cerca de 6 a 8 porções sobre o frango. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos. Tampe e cozinhe por 10 minutos a mais, ou até que os bolinhos fiquem macios e cozidos.
Se desejar, polvilhe bolinhos de massa com páprica adicional e salsa picada.
Tags de receita:
- dumplings
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- ferver
