Molly Watson
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 210. | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 210. |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| Sódio 401mg | 17% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 230mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta salada é maravilhosamente simples: aspargos crus e alface manteiga são jogados com um vinagrete de limão e cobertos com mussarela e pistache nesta salada verde e primavera. O sabor final (e as texturas) superam em muito o esforço marginal necessário para montar. O aspargo em fatias finas tem um sabor limpo e fresco que será mais agradável para quem só comeu este vegetal da primavera. Então, sim, de fato, você pode comer (e deve!) Aspargos crus.
Ingredientes
- 8 onças de espargos
- 1 alface manteiga (ou alface vermelha, como na foto)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 limão
- 1 dente de alho pequeno
- 1/2 colher de chá de sal (mar fino)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
- Pistácios de 1/4 de xícara
- 6 onças perlini bolas de mussarela
- Opcional: cerefólio
Passos para torná-lo
Apare os aspargos. Retire as pontas ou retire as lanças (veja detalhes abaixo). Corte as lanças cortadas na diagonal em fatias finas (você as quer longas e magras) e reserve.
Quebrar e descartar as folhas de alface exterior resistente. Rasgue as folhas restantes em pedaços pequenos, enxágue-as e seque-as com toalhas de papel ou gire-as em uma salada. Coloque-os de lado.
Esfregue o limão limpo. Rale finamente cerca de 1/2 colher de chá de raspas de limão em uma tigela grande de salada. Corte o limão ao meio e suco; adicione 1 colher de sopa de suco à tigela com as raspas.
Descasque e pique o alho; adicione-o à tigela.
Bata o azeite, o sal, a pimenta e a mostarda (raspas de limão, suco e alho) para fazer o molho.
Adicione os aspargos e misture para cobrir as fatias com o molho. Adicione a alface e misture delicadamente para cobrir completamente.
Divida a salada uniformemente entre 6 pratos de salada. Polvilhe cada porção com pistache e perlini, bem como as folhas frescas de cerefólio, se você estiver usando. Sirva imediatamente.
Dicas
- Para tirar espargos: segure uma lança de aspargos na ponta e na base, dobre a lança até que ela se encaixe - ela se encaixará magicamente naquele ponto em que vai de adorável e tenra a resistente e amadeirada. Para descascar espargos: apare e descarte as pontas de talco douradas ou secas e, em seguida, use um descascador de legumes para descascar cada lança na metade do caminho, deixando a casca na parte superior e removendo-a por baixo. Isso leva mais tempo do que o método de encaixe, mas deixa você com mais aspargos comestíveis.
Tags de receita:
- Mussarela
- acompanhamento
- americano
- Páscoa
