O abeto / Liv Wan
- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Mergulhe o arroz por: 6 horas
- Rendimento: 5-6 caixas
O bolo de nabo chinês é um dos pratos mais populares em dim sum e é um prato obrigatório do Ano Novo Chinês. O povo chinês gosta de comer "Nian gao" (年糕, bolo de arroz do Ano Novo Chinês) durante o Ano Novo Chinês.
Nian gao é uma parte muito importante das tradições alimentares do Ano Novo Chinês. É considerado boa sorte comer nian gao durante o período do Ano Novo Chinês. Outra grande tradição durante o ano novo chinês é que você deve comer alimentos com significados de sorte. A pronúncia de "gao" está associada a outra palavra chinesa "高", que significa alto, alto, alto, mais alto, maior e melhor. Portanto, comer nian gao tem o significado simbólico de elevar-se mais alto a cada ano que vem e você será promovido em sua carreira a cada ano. Daikon (nabo ou rabanete branco) é o principal ingrediente que usamos para este prato. Daikon na cultura taiwanesa significa "sorte" (好 彩 頭).
Nian Gao também é conhecido como "bolo de arroz". Há outra tradição do Ano Novo Chinês em que as pessoas usarão Nian Gao como uma oferenda ao "deus da cozinha" (灶神), que é o deus que sempre relatará tudo sobre as famílias humanas ao imperador de Jade. Então, as pessoas esperam que, alimentando-o com este prato delicioso, ele tenha apenas boas coisas a dizer sobre o Imperador Jade (玉皇大帝). O nian gao geralmente relacionado a essa tradição é o bolo de arroz doce.
O ingrediente mais tradicional para este prato é a farinha de arroz, mas não usamos muita farinha de arroz como ingrediente para o meu bolo de nabo, pois sentimos que muita farinha de arroz dará ao prato uma textura realmente elástica / em borracha. Então, em vez de usar grandes quantidades de farinha de arroz, usamos arroz tailandês de grãos longos que embebemos em água durante a noite e depois processamos no liquidificador junto com a água até que pareça leite de soja.
Todos os ingredientes desta receita podem ser comprados facilmente no supermercado local ou chinês. Bolo de nabo pode parecer difícil de fazer, mas este prato é realmente muito fácil de fazer. Você pode armazenar qualquer bolo de nabo restante no freezer até estar pronto para comê-lo.
Ingredientes
- Ingredientes:
- 400 gramas de arroz tailandês de grãos longos (arroz de jasmim ou qualquer tipo de arroz branco de grãos longos faria o truque)
- 600 mililitros de água
- 100 gramas de farinha de arroz (粘 米粉)
- 1 kg de Daikon desfiado
- 40 gramas de camarão seco (amolecer em água morna, escorrido, picado finamente)
- 6 cogumelos shiitake secos (amolecer em água morna escorrida, picada finamente)
- 120 gramas de carne de porco (picada, marinada com 1 1/2 colher de sopa de molho de soja leve, 1 colher de chá de açúcar refinado, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cinco especiarias em pó)
- 1 fatia de bife com presunto, cortado em pequenos cubos (recomendamos bife com presunto para substituir o presunto chinês, se você precisar de uma alternativa fácil)
- 2 chalotas de banana (picada)
- 3 dentes de alho (picado)
- Temperos para decorar a carne moída:
- 2 colheres de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- Temperos para Daikon:
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar refinado
Passos para torná-lo
Mergulhe o arroz tailandês em 600 mililitros de água durante a noite (pelo menos 6 horas) e use uma máquina de smoothie ou liquidificador para misturar o arroz e a água até que pareça leite de soja. Você pode adicionar um pouco de água se achar que o arroz absorveu muita água da noite para o dia, para facilitar a mistura.
Misture o primeiro passo com 100 gramas de farinha de arroz e verifique se não há pedaços. Deixe de lado uma vez feito isso.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira chinesa e frite a chalota e o alho até que a fragrância saia.
Adicione o cogumelo shitake e os camarões secos e frite por 2 a 3 minutos.
Adicione a carne moída e o presunto na etapa quatro e todo o tempero da guarnição. Frite por mais alguns minutos até que a carne esteja totalmente cozida. Coloque a carne moída em um prato e deixe de lado.
Use a mesma wok com um pouco mais de óleo e cozinhe o daikon com temperos. Você precisa cozinhar o rabanete até ficar macio e o líquido sair do rabanete. Se o líquido não sair, poderá afetar a qualidade do bolo final de nabo.
Adicione o picador de guarnição na etapa seis depois que o rabanete estiver macio e misture-o uniformemente.
Combine o passo dois com o rabanete e desligue o gás. Continue mexendo até que pareça "colar" e desligue o fogão. Se você sentir que a mistura está um pouco seca ou muito sólida, você pode adicionar um pouco de água.
Esta receita pode fazer bolos de nabo de 5 a 6 polegadas (6 ”x 4” x 2 ”). Escove uma fina camada de óleo nas caixas de papel alumínio e despeje a mistura de bolo de arroz na caixa.
Use um vaporizador para cozinhar os bolos de arroz. Se você estiver usando um vaporizador de metal ou wok, use uma toalha de chá limpa e úmida para amarrar efetivamente a tampa. Isso evita que a água escorra da tampa para o bolo de arroz, o que pode afetar o resultado final. Quando a água estiver fervendo sob o vapor, cozinhe por cerca de 45 minutos.
Você tem que esperar até que os bolos de arroz esfriem totalmente para permitir que você os remova da lata (caso contrário, eles grudam).
Corte o bolo de nabo em fatias de 1 centímetro de espessura.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira ou wok e frite os bolos até dourar dos dois lados.
Sirva com um pouco de molho de soja leve ou molho de pimenta doce. O molho de pimenta doce não é o condimento tradicional para acompanhar o seu bolo de nabo, mas é saboroso.
Tags de receita:
- bolo
- café da manhã
- cantonês
- jantar em família
