O abeto
- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 2 viados cada (4 porções)
Os viados são uma comida britânica antiquada e que infelizmente caiu em desuso nos últimos anos. Como é adorável que haja um reavivamento do interesse nesse humilde prato de carne, possivelmente por serem fáceis e baratos de fazer.
Tradicionalmente, os viados são feitos de miudezas, geralmente carne de porco, e dos pedaços do animal que geralmente são descartados, mas agora tendem a ser apenas o fígado e, possivelmente, o coração.
Sirva esses deliciosos pedaços com uma tigela leve, macia, purê de batatas e molho.
Ingredientes
- 4 onças / 110 g. ombro de porco gordo (picado)
- 4 onças / 110 g. fígado de porco (picado)
- 8 onças / 250 g. porco gordo do ventre (picado)
- 4 onças / 110 g. restos de bacon
- 4 onças / 110 g. Migalhas de pão
- 1 cebola média (picada)
- 1/2 colher de chá. maça
- 1 colher de chá. pimenta da Jamaica
- 2 colheres de sopa. salsa (picada)
- 2 folhas de sálvia (picada)
- 1 pimentão vermelho pequeno (sem sementes e picado)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Gordura Caul (ou bacon entremeado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 445 F / 170 C / Gás 3.
Picar todas as carnes picadas em um picador de mão.
O abeto
Coloque a carne picada em uma tigela grande. Adicione a farinha de rosca, a cebola, as ervas, os temperos e uma pitada de sal e pimenta. Homogeneizar.
O abeto
Molhe as mãos em água fria corrente, divida e enrole a mistura de carne picada em 8 bolas de tamanho uniforme.
O abeto
Embrulhe cada bola em caul ou bacon entremeado, certificando-se de que o caul ou bacon se sobreponha e esteja seguro.
O abeto
Coloque os viados em uma assadeira.
O abeto
Asse no forno quente por 50 a 60 minutos.
O abeto
Depois de cozido, retire do forno e sirva imediatamente. Se você não estiver pronto para comer os viados, embrulhe em papel alumínio e mantenha-o aquecido.
O abeto
Desfrutar!
Gorjeta
- Se você não tiver um picador de mão para a Etapa 3, pique usando um processador de alimentos, mas tome cuidado para não misturar demais ou você criará um mingau. Tradicionalmente, os viados são servidos quentes no forno com purê de batata e ervilha cremosos, de preferência ervilhas moles e amarrações de molho rico e espesso de cebola. A caul é a membrana que contém os órgãos dos animais e é um bom recipiente para os viados. Se você não conseguir caul, use tiras de bacon entremeado, mas se você perguntar ao seu açougueiro, ele poderá encontrar algumas para você.
Tags de receita:
- almôndegas
- jantar
- britânico
- jantar em família
