Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 526 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 65g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 526 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 39% |
| Gordura Saturada 17g | 86% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sódio 369mg | 16% |
| Carboidratos totais 65g | 24% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 78mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Peras frescas compõem o recheio desta deliciosa torta de pêra, junto com suco de limão, açúcar e canela. Esta é uma excelente maneira de usar peras frescas. Pense em adicionar esta torta de pêra atraente e saborosa ao seu menu de sobremesas de férias.
Esta receita inclui instruções para uma casca de massa de torta rica em manteiga, mas você pode facilmente usar uma massa de torta refrigerada pré-preparada ou sua receita de massa favorita.
Ingredientes
- Para a pastelaria:
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 paus de manteiga (resfriados no freezer, cortados em pedaços pequenos)
- 7 a 9 colheres de sopa de água gelada
- Para o preenchimento:
- 5 peras frescas
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços pequenos)
- Para a lavagem do ovo:
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Diana Rattray
Combine as 2 1/2 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de açúcar e 3/4 de colher de chá de sal em um processador de alimentos. Pulso para misturar bem. Adicione metade dos pedaços de manteiga e pulse 6 vezes. Adicione a manteiga restante e pulse mais 6 a 8 vezes. A mistura deve ficar quebradiça com pedaços maiores de manteiga, do tamanho de uma ervilha, visíveis.
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Adicione cerca de 7 colheres de sopa de água gelada e pulse algumas vezes. Adicione mais água, cerca de 1 colher de chá de cada vez, até que a massa esteja úmida o suficiente para manter-se unida quando espremida.
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Pressione a massa e modele-a em 2 discos achatados. Não amasse mais do que o necessário para juntá-lo em uma massa. Embrulhe os discos em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 a 45 minutos.
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Retire um disco de massa da geladeira. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo cerca de 5 cm maior que o prato de torta de cabeça para baixo. Coloque a massa no prato de torta e deixe o excesso.
Descasque as peras e corte-as ao meio longitudinalmente. Remova os núcleos e fibras e corte-os em fatias finas. Atire-os em uma tigela com as raspas de limão e suco.
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Transforme as peras fatiadas na massa de torta. Combine 1 xícara de açúcar, 1/4 xícara de farinha, canela e 1/8 colher de chá de sal; polvilhe sobre as peras. Dot com o cut-up 2 colheres de sopa de manteiga.
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Retire o disco restante da massa da geladeira. Na superfície levemente enfarinhada, estenda-a e corte-a em tiras com cerca de 3/4 de polegada de largura. Disponha cinco tiras de massa na parte superior do recheio. Tecer as tiras em um padrão cruzado por cima da torta. Dobre todas as outras faixas para trás e coloque uma nova faixa em ângulo reto com o primeiro conjunto.
Para criar a treliça, desdobre as tiras dobradas e dobre as tiras alternativas. Coloque outra nova tira sobre as tiras e desdobre as tiras dobradas novamente. Repita até cobrir a torta com tiras de tecido "entrelaçadas". Corte as pontas longas e enrole a saliência sobre as pontas das tiras. Flauta conforme desejado.
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Misture o ovo e 1 colher de sopa de leite e bata até ficar bem misturado. Escove levemente a lavagem do ovo sobre as tiras de treliça. Evite a vantagem por enquanto. Coloque a lavagem do ovo de lado.
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Cubra a borda estriada da torta com uma tira de papel alumínio ou um escudo de torta.
Diana Rattray
Asse a torta a 425 F por 15 minutos. Remova o escudo da torta e escove a lavagem do ovo sobre a borda da crosta. Reduza a temperatura do forno para 375 e asse a torta por cerca de 20 a 25 minutos a mais, ou até as peras ficarem macias e a crosta ficar dourada.
Dicas
- A lavagem dos ovos produz uma crosta superior marrom brilhante e dourada. Aplique sobre a treliça e não deixe pingar no recheio.
Variações de receita
- Uma cobertura de crumble é outra excelente opção para esta torta. Corte os ingredientes da crosta de torta ao meio e prepare a crosta, encaixando-a no prato e frisando conforme desejado. Para a cobertura das migalhas, misture 3/4 de xícara de farinha com 3/4 de xícara de açúcar mascavo, 1/4 de colher de chá de sal, 8 colheres de sopa de manteiga cortada em pedaços pequenos e 2/3 de xícara de aveia em flocos. Trabalhe a mistura com os dedos ou um liquidificador de massa e polvilhe as migalhas sobre o recheio da torta. Asse como indicado.
Tags de receita:
- Pera
- torta de pêra
- sobremesa
- americano
