O Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 85 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 467 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 31g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 467 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 25% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sódio 942mg | 41% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 9g | 32% |
| Proteína 31g | |
| Cálcio 159mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa saudável é um gumbo básico de frango ao estilo crioulo feito com tomates e a "trindade sagrada" essencial da culinária cajun e crioula: cebola, pimentão e aipo. O gumbo é saboroso e gratificante, e uma excelente opção se você estiver procurando por uma sopa autêntica, porém simples, ao estilo da Louisiana.
O quiabo é o espessante para um bom gumbo crioulo, mas se você gosta de filé em pó, ofereça-o à mesa. O gumbo pode ficar desagradável se o filé for adicionado à sopa enquanto ainda estiver no fogo (ou quando reaquecido). É melhor borrifado em porções individuais.
Ingredientes
- 2 cebolas (cerca de 1 1/2 xícaras picadas)
- 1 pimentão verde
- 3 costelas de aipo (cerca de 1/2 xícara picada)
- 3 colheres de sopa de gordura vegetal (ou óleo)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 xícaras de caldo de galinha (sem sal ou com pouco sódio)
- 1 (14 1/2 onça) pode tomate em cubos (com suco)
- 1 1/2 xícaras de quiabo (fatiado, fresco ou congelado)
- 1 1/2 colher de chá de sal Kosher (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/4 de colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
- 1 folha de louro
- 1 xícara de arroz de grão longo
- 1 1/4 libras de peitos de frango desossados (ou coxas desossadas)
- Decore: salsa fresca (picada)
- Decore: cebola verde fresca (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Descasque e pique as cebolas.
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Corte o pimentão ao meio longitudinalmente; remova as sementes e o caule. Corte a pimenta em dados de 1/4 de polegada.
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Pique o aipo. Coloque os legumes de lado.
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Para o roux, derreta a gordura em um forno holandês grande em fogo baixo; adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até dourar - cerca de 10 a 15 minutos. Mexa o roux constantemente para evitar queimaduras. Se queimar, você terá que começar de novo.
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Adicione os legumes picados ao roux e continue cozinhando, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida.
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Adicione lentamente o caldo de galinha e deixe ferver, mexendo sempre.
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Adicione os tomates em cubos, quiabo, sal, pimenta, tomilho, orégano, pimenta de Caiena e louro; leve para ferver.
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Reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, por 20 minutos.
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Enquanto isso, cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem. Separe e mantenha aquecido.
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Corte o frango em pedaços pequenos.
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Adicione o frango à sopa e cozinhe, coberto, por 6 a 8 minutos a mais, ou até que o frango esteja completamente cozido. Prove a sopa e ajuste os temperos com mais sal e pimenta, conforme necessário.
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Para servir, coloque um monte de arroz no centro de cada uma das quatro tigelas grandes e rasas. Coloque a sopa em volta do arroz. Polvilhe com salsa picada fresca ou cebola verde, se desejar.
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Sirva com pão francês crocante ou pão de alho e divirta-se!
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Variações de receita
- Salsicha picante é um ingrediente em muitos gumbos. Sinta-se à vontade para adicionar cerca de meio quilo de linguiça andouille fatiada à sopa, juntamente com o quiabo e os temperos. Ou, se você gosta de camarão em gumbo, adicione cerca de 20 ml de camarão descascado e desnatado.
Tags de receita:
- Tomate
- frango gumbo
- jantar
- cajun
