Aneto de pepino clássico molho grego tzatziki.
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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Plus: 4 horas
- Rendimento: 1 1/2 xícaras (19 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 37. | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 xícaras (19 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 37. |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sódio 200mg | 9% |
| Carboidratos totais 4g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 43mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Tzatziki é um molho tradicional de iogurte de iogurte de pepino grego, que dá um refrescante molho ou cobertura para sanduíches de giroscópios e pita, mas também pode ser usado como molho para legumes frescos ou pão pita. Embora o endro fresco seja o ingrediente mais comum, o tzatziki também pode ser feito com hortelã fresca. O molho pode ser servido refrigerado ou em temperatura ambiente, mas certifique-se de planejar com antecedência para levar em consideração o tempo de refrigeração necessário. Além disso, planeje com antecedência para drenar o iogurte durante a noite.
Embora algumas receitas tzatziki exijam a mistura de pepino e iogurte para obter uma textura suave, esta receita deixa o pepino picado finamente para obter uma textura mais robusta e saudável.
Esta receita aparece no The All New Good Housekeeping Cookbook, editado por Susan Westmoreland, reimpresso com permissão.
Ingredientes
- 1 iogurte desnatado simples com 16 onças
- 1/2 pepino inglês (sem sementes) (não descascado, sem sementes e picado, além de algumas fatias finas para decorar)
- 1 1/2 colher de chá de sal (separado)
- 1 a 2 dentes de alho frescos (picados)
- 1 colher de sopa de hortelã ou endro picado (além de raminhos adicionais para decorar)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
Passos para torná-lo
Se estiver usando iogurte natural comum (não iogurte grego), coloque o iogurte em uma peneira forrada com gaze ou filtro de café sobre uma tigela; cubra e leve à geladeira durante a noite. Esse processo drena o excesso de umidade do iogurte e produz uma textura mais espessa e cremosa.
Após a tensão do iogurte durante a noite, transfira o iogurte drenado para uma tigela média e descarte o líquido.
Enquanto isso, em uma peneira sobre uma tigela, misture o pepino picado com 1 colher de chá de sal.
Deixe o pepino salgado escorrer por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente ou cubra e leve à geladeira por até 8 horas.
Depois de pronto, embrulhe o pepino picado em uma toalha de cozinha em lotes e aperte para remover o máximo de líquido possível. Seque com papel toalha e adicione à tigela com iogurte.
Com o lado plano da faca de um chef, amasse o alho em uma pasta com o restante de 1/2 colher de chá de sal.
Adicione o alho, a hortelã picada ou o endro, o azeite, o vinagre de vinho e a pimenta ao iogurte e aos pepinos e mexa para combinar.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 ou até 4 horas antes de servir.
Sirva o molho tzatziki refrigerado ou em temperatura ambiente, coberto com fatias de pepino e raminhos de hortelã.
Gorjeta
- Para obter uma textura mais espessa e cremosa, você pode substituir o iogurte natural comum por iogurte natural com baixo teor de gordura e estilo grego, o que ajudará a evitar os dois primeiros passos da tensão do iogurte e também aumentará o teor de proteínas.
Tags de receita:
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