O abeto vermelho come / Nita West
- Total: 4 horas 25 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: Rende 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 620 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 54g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 620 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 41% |
| Gordura saturada 11g | 53% |
| Colesterol 172mg | 57% |
| Sódio 1506mg | 65% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 16% |
| Açúcares totais 6g | |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 13mg | 65% |
| Cálcio 91mg | 7% |
| Ferro 4mg | 23% |
| Potássio 1150mg | 24% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Cassoulet é um clássico da cozinha francesa e mais popular no sudoeste, particularmente em torno de Toulouse e Carcassone, de onde se origina.
Em um cassoulet tradicional, existem vários tipos de carne usados - geralmente pato, porco e lingüiça apimentada. Esta receita de cassoulet de frango e salsicha é uma atualização moderna do clássico e evoca sabores particularmente complexos e desenvolvidos ao cozinhar certos ingredientes separadamente e depois juntos. O resultado é um guisado irresistível e saudável.
Não se deixe levar pelo número de ingredientes nesta receita; tudo se encaixa se você seguir passo a passo.
Sirva o clássico francês Frango e Lingüiça Cassoulet com pão francês crocante para uma experiência verdadeiramente autêntica.
Ingredientes
- 1 libra de feijão branco seco (embebido e enxaguado)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 libra
bacon (cortado em tiras ou bananas)
- 2 cebolas brancas grandes (cortadas em cubos)
- 1 quilo de carne de porco a granel
- 1 1/2 libras de peito de frango desossado (cortado em pedaços de 2, 5 cm)
- 1 kg de pernas de frango
- 2 libras de tomates (sem sementes e picados)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 bouquet bouquet garni
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 cenouras (descascadas e cortadas transversalmente em fatias de 1/4 de polegada)
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 1 colher de chá de salsa fresca (picada)
- 1/2 colher de chá de tomilho fresco (picado)
- 4 colheres de chá de manteiga (derretida)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Nita West
Coloque o feijão em uma panela grande e cubra-o com água fria. Leve o feijão para ferver suavemente em fogo médio. Cubra e cozinhe-os até começarem a ficar macios, cerca de 1 hora e 15 minutos.
O abeto vermelho come / Nita West
Adicione 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino aos feijões e cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 25 minutos adicionais.
O abeto vermelho come / Nita West
Retire o feijão do fogo, escorra e descarte qualquer outro líquido e reserve.
O abeto vermelho come / Nita West
Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, cozinhe as bananas por 5 minutos, até que fiquem douradas. Transfira-os para um prato.
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Adicione as cebolas à panela e refogue por 10 minutos, até que fiquem douradas. Transfira-os para o prato com as bananas.
O abeto vermelho come / Nita West
Brown a lingüiça e transfira para uma tigela.
O abeto vermelho come / Nita West
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Escorra todas as colheres, exceto 4 colheres de sopa de gordura. Adicione os pedaços de peito de frango à gordura e doure-os em fogo médio-alto. Transfira o frango para a tigela com a linguiça.
O abeto vermelho come / Nita West
Brown as pernas de frango na frigideira. Depois transfira-os para a tigela.
O abeto vermelho come / Nita West
Combine as bananas, as cebolas, a linguiça, os pedaços de frango e as pernas, os tomates, o vinho, o caldo de galinha, o bouquet garni, o alho, a pasta de tomate, a 3/4 de colher de chá de sal e a 1/4 de colher de chá de pimenta do reino em uma caçarola grande.
O abeto vermelho come / Nita West
Cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
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Adicione as cenouras à panela, tampe e asse por mais 20 minutos.
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Adicione o feijão branco reservado à caçarola quente e mexa delicadamente a mistura.
O abeto vermelho come / Nita West
Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, a salsa e o tomilho com a manteiga derretida. Polvilhe as migalhas de pão temperado sobre a caçarola.
Asse, descoberto, por 1 hora.
O abeto vermelho come / Nita West
Descarte o bouquet garni e sirva o cassoulet quente.
O abeto vermelho come / Nita West
Desfrutar!
O abeto vermelho come / Nita West
Tags de receita:
- feijões
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- francês
- festa
