Guillermo Murcia / Getty Images
- Total: 10 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: Serve 1
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 758 | Calorias |
| 67g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Porções 1 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 758 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 67g | 86% |
| Gordura Saturada 22g | 108% |
| Colesterol 953mg | 318% |
| Sódio 622mg | 27% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 36g | |
| Cálcio 311mg | 24% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Chame de Omelete (EUA) ou Omeleta (verdadeiramente franceses e britânicos), o mesmo é verdade, é o prato que pode fazer chorar os chefs mais competentes. Por quê? Por que é um mistério porque, sério, não é tão difícil. Siga esta receita de omelete francês clássico com todas as suas dicas e sugestões para descobrir o porquê.
Esta receita básica de omeletes franceses é a versão fácil de um café clássico e, usando alguns truques simples, você pode dominar a técnica de fazer uma omelete versátil e personalizá-la com seu recheio favorito para café da manhã, almoço ou jantar.
O recheio clássico francês é um recheio tradicional de queijo e ervas, ou você pode ser criativo com presunto picado e legumes assados, além de inúmeras outras combinações para uma refeição saudável.
Um omelete perfeito não deve ser cozido demais; o ovo deve estar mal colocado para que a omelete oscile levemente quando abalada. No entanto, não deve ser tão mal cozida que fique viscosa. É essa necessidade de ter a omelete exatamente para causar medo ao mais competente dos cozinheiros.
Nota da Cook : Como a grande chef Julia Child, uma vez observada, leu toda a receita antes de fazer sua primeira omelete. As receitas de ovos se movem muito rapidamente e não há tempo para consultar sua receita depois de iniciar o processo.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite (leve)
- 1 colher de sopa de manteiga (fria, picada e congelada)
- 3 ovos grandes (frescos ao ar livre)
- Pitada de sal marinho
- Pitada de pimenta do reino (moída na hora)
- 2 colheres de sopa de queijo Gruyere (desfiado)
- 2 colheres de chá de cebolinha (fresca, picada)
Passos para torná-lo
Adicione o azeite a uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto - não superaqueça o óleo; se estiver muito quente, o ovo endurecerá imediatamente após atingir a panela e ficará muito duro.
Bata os ovos até que estejam espumosos - é importante não adicionar sal ou pimenta nesta fase da receita.
Misture metade da manteiga fria nos ovos.
Adicione a manteiga restante à frigideira e mexa com o óleo até derreter e ficar nublado e borbulhante.
Despeje os ovos na frigideira quente e cozinhe, movendo rapidamente um garfo através dos ovos em pequenos círculos e ziguezagues até que os ovos estejam aproximadamente 80% cozidos.
Alise a superfície superior dos ovos com as costas de uma colher grande ou uma pequena espátula de deslocamento.
Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto.
Polvilhe o queijo ralado e as ervas picadas nos ovos e cubra com uma tampa.
Desligue o fogo e deixe a omelete continuar cozinhando por 2 a 3 minutos, dependendo de quão firme você deseja seus ovos.
Incline um pouco a frigideira para o lado e, usando uma espátula de borracha, remova cuidadosamente a omelete da panela e coloque-a em uma travessa aquecida.
Role suavemente a omelete na forma de tubo tradicional. Sirva com uma salada verde fresca levemente vestida com molho francês.
Tags de receita:
- ovo
- entrada
- francês
