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- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 a 4 porções
Este salteado fácil é muito adaptável. Sinta-se à vontade para substituir a carne de porco ou tofu (não marinado) pela carne e usar outro vegetal verde, como ervilhas, abobrinha ou bok choy, em vez do aipo.
Ingredientes
- Bife do lombo de 3/4 libra (Nota do guia: ou bife de flanco)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho de cozinha ou xerez branco seco (você também pode usar vinho de arroz chinês)
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de chá de açúcar granulado ou a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim, dividido
- 2 dentes de alho picados
- 4 costelas de aipo, cortadas na diagonal em fatias finas
- 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
Passos para torná-lo
Corte a carne do outro lado do grão em fatias finas, com aproximadamente 30 cm de comprimento. Para cortar a carne do outro lado do grão, escolha um corte de bife de flanco ou bife de ombro e você notará que ela tem linhas ou "grãos" passando por ele. Estas são as fibras musculares. Para cortar bife em todo o grão, corte perpendicularmente a essas fibras. Se você cortar a carne ao longo das fibras, ela ficará muito dura.
Coloque a carne em uma tigela e adicione o molho de soja, vinho ou xerez, óleo de gergelim e amido de milho. Marinar a carne por 15 minutos.
Misture o molho de soja escuro, vinho de arroz ou xerez, água e açúcar em uma tigela pequena. Deixou de lado.
Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio-alto até que esteja quase fumando. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho. Frite por 10 segundos e adicione a carne. Deixe esfriar rapidamente e depois frite a carne até que ela não fique mais rosada. Remova e escorra em uma peneira ou em toalhas de papel.
Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira. Quando o óleo estiver quente, adicione o aipo e o sal. Frite o aipo até que fique verde mais brilhante (cerca de 1 minuto).
Adicione o molho e deixe ferver. Adicione a carne novamente na panela. Frite por mais 1-2 minutos para misturar os sabores. Servir quente.
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