O abeto / Ulyana Verbytska
- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 407 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 407 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 94mg | 4% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 37mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esteja avisado: as rillettes francesas clássicas de porco não são um patê, pois você descobrirá o seu perigo se usar o termo na França. Rillettes são carnes longas e cozidas lentamente, geralmente cozidas com sua própria gordura, e algumas ervas e temperos. O que é criado pela longa cozedura lenta é semelhante à carne de porco desfiada com um sabor mais suave. Eles são, simplesmente, deliciosos.
Espalhe rillettes na baguete tostada, polvilhe levemente com pimenta do reino e sal para obter um aperitivo rápido e fácil. Para um sabor ousado ou aperitivo gourmet espalhe as torradas com geléia de figo; a geléia doce e a carne de porco funcionam tão bem juntas.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne de porco magra (cortada em cubos de 2, 5 cm)
- 3/4 libra de fatback de porco
- Pernas de pato de 1/2 libra (mantidas inteiras)
- 3/4 xícara de água
- 1 1/2 colheres de chá de tomilho fresco (picado)
- 1 1/4 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de pimenta
- 1 folha de louro seca
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Ulyana Verbytska
Pré-aqueça o forno a 325F.
Em uma assadeira grande refratário, misture todos os ingredientes.
O abeto / Ulyana Verbytska
Cubra firmemente o prato com papel alumínio ou uma tampa bem ajustada.
O abeto / Ulyana Verbytska
Cozinhe no centro do forno por 3 horas, até que a carne se desfaça. É imperativo continuar verificando o prato para garantir que a carne não esteja secando enquanto cozinha; Adicione mais água, se necessário.
O abeto / Ulyana Verbytska
Depois de cozido, retire o prato do fogo, deixe a folha ou a tampa no lugar e deixe a carne esfriar no prato por 30 a 45 minutos até que esteja quente.
O abeto / Ulyana Verbytska
Retire a tampa e descarte a folha de louro e os ossos de pato e qualquer pedacinho de carne que possa ter secado demais.
O abeto / Ulyana Verbytska
Desfie e mexa a carne e a gordura com um garfo grande até que se assemelhe a uma massa grossa e cremosa, se cozida corretamente, será muito fácil de fazer.
O abeto / Ulyana Verbytska
Coloque as rillettes em uma panela bonita e nivele com as costas de uma colher.
O abeto / Ulyana Verbytska
Despeje toda a gordura restante na assadeira sobre a superfície para ajudar a manter as rillettes úmidas.
O abeto / Ulyana Verbytska
Refrigere o patê por pelo menos 24 horas antes de servir.
O abeto / Ulyana Verbytska
Desfrutar!
O abeto / Ulyana Verbytska
Dicas
- As patês de porco da cidade francesa de Tours agora estão protegidos pelo status de DOP da lei da UE e, como tal, devem ser feitos com carne de porco para uma receita específica.
Tags de receita:
- Carne de porco
- Aperitivo
- francês
- Dia dos namorados
