O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1 lote (2 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 222 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 50g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 lote (2 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 222 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 2mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 50g | 18% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 22mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A Itália é o maior produtor de castanhas da Europa, e um tipo particularmente apreciado é cultivado na região de Mugello, na Toscana. Embora tivessem a reputação de "comida de pobre" no passado, as castanhas se tornaram um item de luxo durante as férias de inverno.
As castanhas estão na estação aproximadamente de setembro a janeiro e são particularmente populares nos feriados entre Ação de Graças, Natal e Ano Novo. Nos últimos anos, seu excelente perfil nutricional também provocou um ressurgimento de interesse.
A língua italiana tem dois nomes para castanhas: castanha (para as variedades menores e mais comuns) e marroni (para as variedades maiores e mais valorizadas em forma de coração).
À medida que o outono entra em pleno andamento a cada ano, e particularmente antes do Natal, barracas e barracas de castanha assada aparecem em todas as praças e esquinas de toda a Itália, vendendo cones de papel cheios de iguarias assadas. Às vezes, um pouco de vinho tinto ou grappa é derramado sobre eles enquanto assados - ainda melhor!
Sagre (festivais gastronômicos) comemorando a castanha acontece em toda a Itália em outubro.
Alguns argumentam que a melhor maneira de assar castanhas é em brasas, em uma lareira ou em uma fornalha ao ar livre, mas quando isso não é prático, os italianos as assam sobre um fogão a gás, em uma panela simples de ferro com fundo perfurado. permita que as chamas toquem nas castanhas. Assar castanhas produz um sabor delicado e levemente adocicado, ao mesmo tempo que suaviza a textura para obter uma consistência semelhante à da batata.
As castanhas assadas podem ser apreciadas por conta própria, como um lanche festivo de inverno ou um petisco após o jantar, incluído em recheios de peru ou outros pássaros grandes, jogados com couve de Bruxelas assada ou assada como prato de Ação de Graças, ou picada e usada como um ingrediente em bolos ou outras sobremesas.
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Ingredientes
- Castanhas de 1/2 libra (com casca, não torradas)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Usando uma faca afiada, faça um corte em forma de X no lado redondo de cada castanha, para evitar que eles explodam devido à pressão interna quando aquecidos.
O abeto
Arrume-os em uma assadeira ou em uma assadeira.
O abeto
Transfira as castanhas para o forno e asse até que as peles se afastem dos cortes e as carnes estejam macias (exatamente quanto tempo dependerá das castanhas, mas pelo menos 15 a 20 minutos).
O abeto
Retire as nozes do forno, faça um monte delas em uma toalha velha, embrulhe-as, aperte-as com força - elas devem estalar - e deixe-as descansar por alguns minutos.
O abeto
Descasque as castanhas e coma! Eles combinariam bem com uma garrafa de vino novello (ou Beaujolais Nouveau).
Dicas
- Ao selecionar castanhas, procure as maiores que encontrar, com cascas brilhantes e uma sensação de peso na mão. Crie um corte em forma de X nas castanhas antes de assar, para ajudar a aliviar a pressão quando estiverem cozinhando. Isso também ajudará você a descascar as castanhas depois de assadas.
Tags de receita:
- amendoim
- castanhas
- lanche
- italiano
