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O leite de coco é um ingrediente maravilhoso a ser usado na culinária e cozimento vegano, pois fornece uma leve quantidade de sabor, juntamente com uma boa dose de gordura, adicionando riqueza e cremosidade a muitos alimentos. Dependendo de como é usado, o sabor do coco pode ser facilmente aprimorado ou facilmente mascarado com outros sabores em aplicações doces e salgadas.
Disponível enlatado e em caixas de papelão, pode ser usado em qualquer receita que exija leite não lácteo. Você também pode fazer seu próprio leite de coco em casa, coando a carne de coco ralada na gaze. Mesmo que provenha diretamente de um coco, o leite de coco se assemelha a muitos outros leites não lácteos em doçura, sabor e textura, com apenas leves tons de coco.
Leite enlatado
Este tipo de leite de coco (gordura total) é um fabuloso substituto para o creme de leite em muitas receitas, pois é rico em gordura e confere uma textura muito rica a receitas como molhos, pudins, caril, sorvete vegano e muito mais. O leite de coco leve também está disponível e funciona bem para receitas em que o conteúdo de gordura não é tão importante. O leite de coco é muito comum em pratos e sobremesas do Sudeste Asiático e, embora rico em gordura saturada, também possui nutrientes como cálcio, ferro, proteínas, folato e vitamina C.
Creme de coco
Uma característica bastante interessante do leite de coco em lata é que ele pode ser facilmente transformado em creme de coco, o que é útil se você não tiver latas cheias de creme de coco à mão. Simplesmente coloque uma lata de leite de coco gordo de cabeça para baixo dentro da geladeira e deixe descansar durante a noite. Em seguida, abra a lata normalmente e despeje os líquidos; seu creme é a coleção de sólidos no fundo da lata. Misture este creme com um toque de adoçante para obter um chantilly vegano fácil ou use onde for necessário o creme de coco. O líquido restante pode ser usado na culinária ou adicionado aos smoothies.
Na caixa
Encontrado nas seções refrigeradas de muitas mercearias, junto com outro leite não lácteo, como leite de soja e leite de amêndoa, o leite de coco está rapidamente ganhando popularidade como uma alternativa ao leite de vaca. Você pode usar esse leite da mesma forma que usaria leite ou não lácteos: no cozimento, no cozimento, na cobertura de cereais e simplesmente para beber.
Embora sejam feitas principalmente de água e carne de coco, muitas marcas também têm uma variedade de aditivos, como carragena ou outro leite não lácteo, e geralmente são enriquecidas com vitaminas e minerais, incluindo o B-12, que podem ser escassos em uma dieta vegana. sem alimentos fortificados ou suplementos. Esse tipo de leite de coco é mais baixo em calorias e gordura do que a variedade enlatada, mas não produz os mesmos resultados que o leite enlatado com gordura total ao fazer sobremesas cremosas, como sorvete vegano.
