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Embora geralmente sejam usadas apenas as folhas da planta fresca de coentro, os caules e as raízes também são comestíveis. Coentro fresco é geralmente vendido em cachos ao lado de salsa fresca. Escolha coentro com folhas verdes brilhantes e de cores uniformes, sem mostrar sinais de amarelecimento ou murcha.
Como armazenar coentro
Assim que chegar em casa com coentro fresco, coloque as hastes (com as raízes intactas, se estiverem presas) em um copo de água e cubra a parte superior com um saco plástico. Refrigerar. Corte as folhas conforme necessário e volte a cobrir. A água deve ser trocada a cada 2 a 3 dias. Não lave a erva até que esteja pronta para usá-la, pois o excesso de umidade transformará as folhas em lodo verde durante o armazenamento. Dependendo do seu tratamento no mercado, deve durar até uma semana na geladeira.
Congelar coentro
Para congelar, coloque um pequeno número de folhas secas de coentro em uma única camada em uma assadeira. Quando congelado, junte-o em uma bolsa com zíper e retorne ao freezer imediatamente. Use dentro de 6 meses. Não descongele antes de usar.
Coentro Seco
O coentro também pode ser seco da mesma maneira que a salsa, no entanto, seu sabor será bastante reduzido. A secagem não é recomendada nem vale o seu tempo. O coentro seco está disponível na maioria dos mercados, se necessário.
Seleção e armazenamento de coentros
As sementes da planta de coentro são conhecidas como coentro nas Américas. Como em qualquer especiaria, as sementes de coentro devem ser mantidas em um recipiente fechado, longe da luz e do calor. O sabor começará a diminuir após cerca de 6 meses. Use dentro de 1 ano.
