A história de lebkuchen , ou pão de gengibre, remonta ao Egito antigo. A primeira iteração desses bolos exigia uma quantidade generosa de mel, considerado um presente dos deuses nos tempos pré-cristãos. Os frades alemães do século XIII fizeram bolos de mel semelhantes para acompanhar a cerveja forte servida nos mosteiros durante a Quaresma, estabelecendo as bases para o pão de gengibre moderno.
Essas primeiras receitas de lebkuchen incluíam várias especiarias importadas, como cardamomo, canela, noz-moscada, anis, cravo e, claro, gengibre. As especiarias custam muito dinheiro na Europa medieval; portanto, as receitas que as usavam liberalmente ofereciam um meio sutil de mostrar riqueza. Lebkuchen comandou tal respeito em Nuremberg que substituiu a moeda.
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Receita dos corações de Lebkuchen
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Lebkuchenherzen, ou corações de gengibre, é uma visão comum nos mercados ao ar livre que operam em toda a Alemanha durante feriados como Natal, Oktoberfest e Kirmes. Eles costumam pendurar em fitas com ditos doces escritos em geada no centro. Você os dá a amigos ou amantes ou a sua família para expressar seus sentimentos. Quando assá-los em casa e decorá-los, você pode dizer exatamente o que gosta.
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Nürnberger Soft Lebkuchen Recipe
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A receita de Nürnberger lebkuchen existe desde o século XIV, quando Nürnberg era uma cidade rica, com boas associações comerciais. Você pode fazer o Nürnberger lebkuchen de estilo tradicional em sua casa sem ingredientes alemães especiais. Termine esses biscoitos macios e picantes com um licor ou esmalte de rum. Eles ficam por várias semanas em um recipiente hermético no balcão, então faça um lote duplo para ficar à mão para quando os convidados aparecerem durante a temporada festiva. Eles também congelam bem para armazenamento prolongado.
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Receita da casa de gengibre
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Os Irmãos Grimm podem merecer crédito pela popularidade das casas de pão de gengibre, ou talvez os primeiros esforços de construção de casas de pão de mel tenham inspirado o cenário de seu clássico conto de fadas, Hansel e Gretel. De qualquer maneira, essa tradição natalina se espalhou pela Europa e depois pelo Novo Mundo. Esta receita produz um biscoito duro adequado para a construção de lebkuchenhaus .
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Receita Basler Läckerli, ou Lebkuchen suíço
J.McGavin
O Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), um biscoito de 300 anos com uma receita secreta, teve origem em Basileia, na Suíça. Seco, crocante e recheado de nozes e laranja , ou casca de laranja cristalizada, esse cookie mantém-se bem por semanas. Se você não conseguir obter o verdadeiro Basler läckerli de uma fonte europeia, esta receita produzirá um biscoito igualmente delicioso.
