O Spruce Eats / S&C Design Studios
- Total: 3 minutos
- Preparação: 3 min.
- Cozinhe: 0 min
- Infusão: 36 horas
- Rendimento: 1 coquetel (1 porção)
Adicione um pouco de chocolate ao seu antiquado com um uísque de centeio com infusão de chocolate. Receitas como essa são uma das grandes coisas de uma bebida como a clássica antiquada; é a base perfeita para algumas experiências maravilhosas e muito saborosas. Joy Richard do Franklin Café em Boston criou este e é definitivamente um vencedor.
O chocolate é o sabor característico de seu cacau à moda antiga, mas vem de duas fontes interessantes. Primeiro, o Old Overholt Rye Whisky, que obtém seu sabor de chocolate a partir de uma infusão de três dias de pontas de cacau. O segundo elemento de chocolate são alguns traços de Xocolatl Mole Bitters da Bittermens, que adiciona um toque doce e picante que funciona maravilhosamente com a bebida.
Ao contrário de outras bebidas de chocolate, isso não é doce. Em vez disso, é uma bebida bem equilibrada que pode transformar seus pensamentos sobre o que o chocolate pode fazer em coquetéis.
Ingredientes
- Para o uísque com infusão de chocolate:
- 1 (750 mL) de uísque de garrafa de centeio (Old Overholt)
- 1/4 xícara de pontas de cacau
- Para o coquetel:
- 1 cereja conhaque
- 1 meia fatia de laranja
- 1/2 onça de xarope demerara
- 3 bitters de traços de toupeira (Bittermens Xocolatl Mole)
- 2 1/2 onças de uísque de centeio com infusão de chocolate
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este coquetel é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e a montagem.
Faça o uísque de centeio com infusão de chocolate
Junte os ingredientes.
Em uma jarra de infusão, adicione pontas de cacau e encha a jarra com uísque de centeio.
Agite bem e deixe a infusão endurecer por 3 dias, ou até obter um sabor agradável e equilibrado.
Quando atingir a intensidade de sabor desejada, coe as pontas e refaça novamente o uísque. Pode ser armazenado como qualquer outro uísque.
Dicas
- Agora, as pontas de cacau (grãos levemente processados) são relativamente fáceis de encontrar porque são popularmente usadas em granola e smoothies. Uma pesquisa on-line ou na mercearia deve exibir várias opções. Você pode usar nibs assados ou cobertos de chocolate na infusão. Quase todo uísque funcionará para a infusão, embora o tempero do centeio seja um ótimo cenário para o chocolate doce. Experimente algumas marcas e estilos para ver qual você prefere.
Faça o cacau à moda antiga
Em um copo à moda antiga, adicione a cereja com brandy, a fatia de laranja, o xarope demerara e os bitters de toupeira. Mexa bem.
Encha o copo com gelo e adicione o uísque infundido.
Mexa levemente.
Sirva e divirta-se!
Variação da receita
- Como alternativa a uma cereja brandada, misture uma cereja fresca ou um marasquino real, como os fabricados por Luxardo. Evite os marasquinos vermelhos brilhantes, pois eles são tingidos e aromatizados artificialmente após o clareamento. Sua bebida seria melhor sem a cereja.
Quão forte é um cacau à moda antiga?
A maioria dos antiquados é simplesmente uma maneira de se vestir e mostrar o uísque, então não há muito para diminuir o teor de álcool. Apenas um pouco mais leve que a força de engarrafamento do uísque, esta receita mistura até 29% de ABV (58 provas).
Tags de receita:
- cereja
- chocolate à moda antiga
- americano
- aniversários
