O abeto
Parece haver um longo debate sobre se as grades a carvão ou a gás produzem alimentos com melhor sabor. A resposta é difícil de determinar e pode se resumir à preferência pessoal e a alguns desses detalhes.
Ilustração: Emilie Dunphy. © The Spruce, 2019
Debate sobre grelhador a carvão vs.
As pessoas provavelmente têm sua própria opinião sobre como assar e que tipo de churrasqueira alcança o melhor resultado. Há também muita preferência pessoal envolvida, tanto no paladar, na facilidade de uso quanto no custo da churrasqueira e do combustível (carvão ou gás). É melhor escolher uma churrasqueira que você gosta de usar.
Benefícios da churrasqueira a gás
Um grande benefício de uma churrasqueira a gás é grelhar em menos tempo e ser mais eficiente. Você não precisa esperar que o carvão acenda e atinja a temperatura desejada. Uma churrasqueira a gás é extremamente conveniente. Ligue, ajuste a temperatura e prepare-se para grelhar. Além da conveniência, as churrasqueiras a gás geralmente são mais fáceis de limpar e o gás é mais barato que o carvão.
Desvantagens da grade do gás
As churrasqueiras a gás tendem a ser mais caras que as churrasqueiras a carvão. Eles geralmente são maiores, mais pesados e mais difíceis de se movimentar. Mesmo com um tanque de propano, uma churrasqueira a gás geralmente é muito grande, pesada e desajeitada, e não é boa para comportas ou acampamentos. Os alimentos cozidos em uma churrasqueira a gás geralmente produzem menos fumaça, o que pode afetar o sabor defumado da comida.
Benefícios de um grelhador a carvão
Os principais benefícios de uma churrasqueira a carvão são que eles tendem a ser muito mais baratos e muito mais portáteis do que uma churrasqueira a gás. O fogo do carvão pode ficar muito mais quente e o risco de explosões é muito menor. Algumas pessoas também preferem o sabor dos alimentos cozidos sobre o carvão.
Desvantagens de uma grelha a carvão
Uma churrasqueira a carvão exige muito mais cuidado e trabalho para acender um incêndio. Como não há controle de temperatura, cabe ao grelhador criar zonas de temperatura na grade. O processo de cozimento na grelha geralmente leva mais tempo para configurar, continuar e também produz uma bagunça maior do que uma grade a gás. Embora a atração pela fumaça do grelhador a carvão possa ser atraente, esteja pronto para colocar o trabalho em uma boa experiência de churrasco.
Fazendo bom fumo para um grelhador a carvão
Mesmo com uma churrasqueira a carvão, é importante produzir uma boa fumaça. Carvões comerciais com aditivos especiais para facilitar a iluminação e carvão barato feito com um pouco de serragem e muita cola não têm o melhor sabor que produz fumaça. Use bom carvão ou misture o carvão com pedaços de boa madeira. Outra opção é comprar carvão vegetal feito de pedaços de madeira reais e não apenas serragem.
Regras para grelhar
Independentemente do tipo de churrasqueira que você usa, algumas dicas simples ajudarão a garantir que sua comida seja saborosa. Mantenha sempre a grelha limpa após cada utilização. O acúmulo de cinzas, graxa queimada e outros resíduos fará com que a fumaça produzida transmita um sabor estranho aos alimentos grelhados. A limpeza regular deve fazer parte da sua rotina de grelhar. Sua churrasqueira e seus convidados agradecerão por isso.
