Diana Rattray
- Total: 15 minutos
- Preparação: 8 mins
- Cozinhe: 7 minutos
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 334 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 41g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 334 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 3g | 15% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 263mg | 11% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 41g | |
| Cálcio 39mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Use um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão com uma tigela para picar o salmão ou pique à mão. Escolha sua espécie favorita de salmão fresco para estes deliciosos hambúrgueres de salmão suculentos.
Esses hambúrgueres de salmão são diferentes dos croquetes de salmão, que geralmente são feitos com salmão em conserva. Estes hambúrgueres são feitos com salmão picado fresco.
Coentro, gengibre e óleo de gergelim dão a esses hambúrgueres um sabor asiático.
Sirva os hambúrgueres de salmão com uma maionese de pimentão picante ou maionese de pimentão doce (consulte as instruções abaixo). Cozinhe os hambúrgueres na grelha, em uma churrasqueira elétrica ou em uma panela no fogão.
Ingredientes
- 4 cebolas verdes (picadas grosseiramente)
- 2 colheres de sopa de coentro (picado grosseiramente)
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 clara de ovo grande
- 2 libras de salmão fresco (pele e ossos removidos, picados grosseiramente)
- Spray de cozinha antiaderente (ou azeite)
Passos para torná-lo
Em um processador de alimentos ou usando um liquidificador de imersão com uma tigela picadora, pulse as cebolas verdes com coentro, gengibre, suco de limão, óleo de gergelim, sal e pimenta. Raspe as laterais do processador de alimentos algumas vezes. Adicione o molho de soja e a clara de ovo; pulsar algumas vezes para misturar. Adicione o salmão e pulse algumas vezes, até ficar picado. Como alternativa, pique o salmão à mão e transforme-o em uma tigela; adicione os legumes e temperos picados e misture bem.
Molde a mistura de salmão em seis rissóis.
Pulverize a parte superior dos hambúrgueres de salmão com spray antiaderente ou pincele levemente com azeite de oliva.
Lubrifique a grelha ou a forma.
Vire o lado pulverizado dos hambúrgueres na grelha ou panela. Pulverize ou escove o outro lado dos hambúrgueres de salmão.
Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. O salmão deve ser cozido a uma temperatura interna de pelo menos 145 F. Segundo o USDA, essa é a temperatura mínima segura para o salmão.
Sirva no pão de hambúrguer torrado com folhas de alface e maionese picante de pimentão (abaixo) ou molho de remoulade ou outra maionese simples ou com sabor.
Rende 6 porções.
Coberturas
Maionese picante de pimentão: Em uma tigela, misture 1/2 xícara de maionese com 3 colheres de chá de molho Sriracha, 1 a 2 colheres de chá de pasta de alho asiático (sambal) e 1 colher de chá de suco de limão.
Maionese de pimentão doce: Em uma tigela, misture 1/2 xícara de maionese com 3 colheres de chá de molho de pimenta estilo tailandês e 1 ou 2 colheres de chá de molho de alho asiático (sambal), ou a gosto.
Dicas de especialistas
Um termômetro confiável para leitura instantânea garantirá que os hambúrgueres não estejam cozidos demais ou mal cozidos. Insira-o na parte mais grossa de alguns dos hambúrgueres de salmão.
Faça e modele os hambúrgueres de salmão no início do dia. Cubra e leve à geladeira até que a grelha esteja pronta.
Tags de receita:
- salmão
- entrada
- americano
- churrasco
