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- Total: 3 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: serve 4
A couve é um elemento básico na culinária de comidas de alma, e nesta receita, fervendo as verduras em um caldo de carne de porco, realmente intensifica o sabor. Para facilitar a preparação deste prato, tente encontrar couve lavada e picada no supermercado. Esses sacos eliminam o incômodo de lavar e remover as hastes de cada folha verde de couve. Se não encontrar as sacolas, retire as folhas para removê-las das costelas centrais antes de lavar e picar.
Ingredientes
- 2 a 3 jarretes de presunto defumado
- Opcional: 2 pés de porco (divididos)
- 1/2 libra de bacon (picado)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- Sal kosher (conforme necessário)
- 1 couve picada ou 4 xícaras (lavada, sem nervuras e picada)
- 1 colher de sopa de açúcar
- Opcional: molho picante (como Louisiana Crystal Hot Peppers em vinagre, para servir)
Passos para torná-lo
Adicione jarretes de presunto, pés de porco (opcional), bacon e alho em uma panela grande e cubra com 12 xícaras de água ou água suficiente para cobrir os produtos de porco.
Deixe ferver em fogo alto; reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 2 horas. Verifique ocasionalmente e mexa.
Depois que o caldo de porco estiver cozido por 2 horas, remova cuidadosamente os jarretes de presunto e os pés dos porcos para a tigela.
Deixe esfriar e retire a carne dos produtos suínos.
Enquanto isso, tempere o caldo de porco com sal a gosto. A quantidade de sal necessária dependerá da salinidade dos produtos suínos utilizados.
Aumente o fogo para que o estoque esteja fervendo.
Coloque os vegetais de couve no caldo fervente em cachos, mexendo para que os vegetais murcham até que todos estejam em estoque.
Reduza o fogo para baixo novamente e deixe os legumes ferverem no caldo por 30 a 45 minutos.
Adicione o açúcar e a carne reservada dos jarretes de presunto e dos pés dos porcos para a couve.
Tempere a gosto e sirva a couve usando uma escumadeira.
Adicione o molho picante a gosto.
Tags de receita:
- Bacon
- couve com presunto
- jantar
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