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Você tem uma receita de biscoitos de barra, mas deseja fazer biscoitos com ela? Ou você tem restos de massa de biscoito e quer fazer algo diferente com ele? Ou talvez você não tenha certeza de quanto tempo deve assar a receita de biscoitos da sua avó. Não tenha medo - este gráfico é seu novo melhor amigo!
Use estas diretrizes de panificação - e sua própria criatividade - para fazer biscoitos perfeitos, sempre. Agora você pode transformar sua receita favorita de snickerdoodles em uma pizza de biscoito ou transformar biscoitos de chocolate em uma deliciosa casca de torta. Prepare-se para algumas experiências deliciosas!
Tempos Gerais de Cozimento de Cookies:
| Tipo de Cookie | Tipo de Assadeira | Tempos de cozimento |
| Largar cookies | assadeira | 8 - 10 minutos * |
| Bar Cookies | Panela de 13 x 9 x 2 polegadas | 25 - 30 minutos |
| Bar Cookies | 15 x 10x pan de 1 polegada | 20 - 25 minutos |
| Casca de torta ou crosta de queijo | Forma de torta ou mola de 9 polegadas | 20 - 25 minutos |
| Crosta de torta | Prato de torta de 9 polegadas | 10 - 15 minutos ** |
| Biscoito ou Pizza de Sobremesa | Círculo de 10 a 12 polegadas na panela | 10 - 15 minutos |
| Mini tortas | 1-2inch bolas mini estanho muffin | 8 a 12 minutos |
Para todos os biscoitos, pré-aqueça o forno a 350 F antes de assar e forre a (s) panela (s) com papel vegetal ou use um revestimento de silicone.
* Para biscoitos, o tempo de cozimento depende da densidade e temperatura da massa. Massa simples de manteiga ou biscoito de açúcar levará menos tempo para assar do que uma massa de biscoito Kitchen-Sink. Massa congelada ou gelada levará mais tempo que a temperatura ambiente para assar. Fique de olho nos biscoitos no forno e remova-os quando eles começarem a colorir nas bordas e perderem o brilho cru no meio.
** Para crostas de torta feitas com massa de biscoito, logo após remover a casca de torta do forno, empurre a crosta para baixo. Isso ajudará a manter a forma da casca necessária para adicionar um recheio.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Dicas úteis para fazer cookies
- Ingredientes para biscoitos: use os melhores ingredientes para biscoitos que puder comprar. Quanto melhores os ingredientes, melhores os cookies. Em muitos casos, isso significa escolher manteiga em vez de margarina e comprar chocolate ou cacau em pó de qualidade. Misturar massa de biscoito: para obter melhores resultados, verifique se a manteiga, os ovos e outros ingredientes refrigerados estão à temperatura ambiente antes de misturar a massa. A massa se unirá mais rapidamente, será mais homogênea e será uma experiência de cozimento mais fácil se tudo estiver na mesma temperatura (ambiente). Refrigere a massa de biscoito: Embora você queira que seus ingredientes deixem a temperatura ambiente dos ingredientes ao combiná-los, você desejará que a massa seja mais fria que a temperatura ambiente. Refrigerar a massa depois de preparada, dá à farinha a chance de hidratar e absorver um pouco da umidade, o que pode melhorar a textura e a aparência dos biscoitos. Fazer massa resfriada também evita que os biscoitos se espalhem tanto quando assados. Asse em papel vegetal: a maioria das receitas de biscoitos pedem assadeiras não untadas. A lubrificação das folhas incentiva a propagação dos cookies, o que normalmente não é desejável. Mas você não quer fazer uma bagunça enorme em suas assadeiras, certo? Papel pergaminho para o resgate! Forre suas panelas com papel vegetal e evite que o temido biscoito se espalhe, além de facilitar a limpeza. Congelando biscoitos: é claro que você pode congelar biscoitos já assados, mas congelar a massa é melhor. Para congelar facilmente a massa, coloque as colheres em assadeiras forradas e congele por pelo menos uma hora, até que as bolas fiquem firmes. Em seguida, transfira as bolas de massa de biscoito para sacos zip-top com congelador ou recipientes herméticos. As bolas de massa de biscoito podem ser assadas diretamente do freezer ou descongeladas em assadeiras antes de assar.
