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Se você é novo no café expresso, a abundância de opções e jargões no menu local da cafeteria pode ser avassaladora. Este guia o ajudará a fazer pedidos de café expresso com confiança e a explorar o emocionante mundo do café expresso. Aprenda sobre todas as bebidas que você pode fazer com esta dose única e forte de café.
O que é café expresso?
O café expresso ( ess-PRESS-oh ) é uma forma de café concentrada e saborosa que é servida em doses. O café expresso é feito forçando a água quente pressurizada através de grãos de café moídos finamente. Esse processo é chamado de puxar um tiro.
Ao contrário da maioria dos cafés, os expressos têm crema, uma espuma marrom-avermelhada saborosa e aromática, feita quando as bolhas de ar se combinam com os óleos solúveis do café moído. A forte presença de crema indica um café bem moído de qualidade e um barista qualificado (cafeteira profissional).
O rápido processo de extração da Crema e do café dá ao café um sabor residual longo e reduz o conteúdo de cafeína para menos do que o gotejamento.
- Cada café expresso oferece cerca de uma onça. Muitas lojas optam por oferecer apenas expresso (duas doses, também chamado doppio) para problemas de controle de qualidade. Outras cafeterias também oferecem doses únicas e lungos (extrações longas).
Independentemente do tamanho, os expressos são geralmente despejados em uma demitasse (um copo pequeno de 2 a 4 onças).
Maneiras de pedir café expresso
Use estes termos para as bebidas somente café expresso mais comuns:
- Tiro: Uma porção de café expresso (cerca de uma onça) preparada com força normal. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio é italiano para dobrar e significa que você quer uma dose dupla de café expresso. É o tamanho padrão de café expresso em muitos cafés. Caffé Americano: Uma dose de café expresso combinada com água quente suficiente para encher uma xícara de dez onças. O americano foi supostamente inventado pelos baristas europeus para soldados americanos durante a Segunda Guerra Mundial para reproduzir o café preferido dos americanos em estilo de gotejamento. É popular por si só depois do jantar na Itália. Nos EUA, muitos consomem leite e / ou açúcar ao longo do dia. Lungo ( LOON-goh ): Uma extração "longa" (extração) de café expresso feita com a mesma quantidade de café moído finamente e duas vezes a água de uma injeção normal. Uma única porção é de cerca de duas onças. Pode parecer semelhante a um Café Americano, mas seu processamento exclusivo resulta em um sabor diferente. Tem um sabor menos forte porque é feito com mais água. Ele também tem mais amargura porque o processo de extração leva mais tempo e puxa mais amargura para fora do local. Se extraído em excesso, tem um sabor amargo e metálico. Olho vermelho: Uma xícara de café filtrado com uma dose de café expresso. Às vezes é chamado de "Hammerhead" ou "Shot in the Dark". As variações incluem o "Olho Negro", que é feito com duas doses de café expresso e o "Olho Morto", que é feito com três doses.Ristretto ( Reee ): Uma porção menor e mais concentrada de café expresso. Um ristretto tem um sabor e corpo mais intensos e menos amargura. Pode ser encomendado como um single (cerca de 0, 75 onças) ou um duplo (cerca de 1, 5 onças).
O que é um Caffé Latte?
As receitas de café com leite ( kah-FAY LAH-tay ) variam muito. Uma definição geral dessa bebida popular é um expresso duplo na base de uma caneca ou xícara pré-aquecida, coberta com leite no vapor para encher e enfeitada com espuma ou latte art.
Latte significa "leite" em italiano; portanto, geralmente o sabor do leite é mais dominante nessa bebida do que em outras bebidas à base de café expresso. Uma proporção de dois para um de leite para café expresso é comum.
Enquanto a palavra italiana para café é caffé , você também verá o café francês e espanhol. Felizmente, eles são pronunciados da mesma forma: (kah-FAY).
Variações populares de Caffé Latte
Use estes termos para pedir seu café expresso com leite.
- Café com leite ou café com leite: As frases com leite ( oh LEY ) e com leite ( LECH-ey) significam "com leite" em francês e espanhol (respectivamente). Essas bebidas são variações do café com leite italiano. O leite permanece na mesma proporção de dois para um. O açúcar pode ser adicionado e geralmente é incluído automaticamente em um café com leite. Caffé mocha ou mocha latte ( kah-FAY MOH-kuh): na cafeteria, mocha geralmente se refere a chocolate e o café mocha (ou mocha latte) é uma bebida muito popular. É uma variante do café latte feita com calda de leite branco, leite ou chocolate escuro e leite ou pó. Geralmente é coberto com chantilly, calda de chocolate ou outros aditivos doces. Café com leite com sabor: Um café com leite com adição de xarope ou pó aromatizante. Os sabores populares incluem baunilha, hortelã-pimenta, creme irlandês, caramelo, canela, amêndoa, avelã, caramelo, rum amanteigado, laranja e framboesa. O café com leite aromatizado pode ser coberto com chantilly ou outras coberturas.
O que é um cappuccino?
Um cappuccino tradicional italiano ( KAH-poo-CHEE-noh ) é uma única dose de café expresso com partes iguais de leite cozido no vapor e espumado (na proporção de um para um-para-um). É servido em um copo em forma de tigela pré-aquecido de 15 a 30 gramas.
Muitos no mercado americano adaptaram esta receita, incorporando mais leite no vapor e espumado, mantendo as quantidades de café expresso as mesmas, a menos que especificado de outra forma. A espuma que cobre um cappuccino atua como um isolador natural, mantendo a bebida mais quente por mais tempo.
Mais bebidas com café expresso e leite
Você também verá estes termos e poderá usá-los para solicitar seus favoritos:
- Breve (BREV-ay): Um breve é uma bebida à base de café expresso, feita como um cappuccino, mas com meia e meia em vez de leite. Breve passou a significar qualquer café expresso com meia e meia em vez de leite, independentemente das proporções e se é ou não espumado. Café noisette (NWAH-zett): um café noisette é um café expresso com uma pequena quantidade de leite adicionada. A cor resultante é a de um noisette , francês para "avelã". O leite não é cozido no vapor ou com espuma, tornando-o diferente de um cappuccino. Espresso con panna (no PAAN-nah ): Espresso coberto com chantilly. Macchiato de café expresso ( MOCK-e-AH-dedo do pé ): Um café expresso simples ou duplo coberto com uma dose de leite texturizado aquecido e (geralmente) servido em uma xícara pequena. Macchiato significa "marca" ou "mancha". Nesse caso, a marca é um montão de leite em cima do café expresso. Latte macchiato: Também conhecida como "macchiato longo", esta bebida é feita principalmente de leite cozido no vapor. Um latte macchiato é leite "marcado" com uma meia dose (ou menos) de café expresso. As variações americanas incluem macchiatos de caramelo (e similares) com um caramelo (ou outros ingredientes) como a "marca". Branco liso: Uma dose de café expresso com uma dose dupla de leite no vapor. Ao contrário da maioria das bebidas de café com leite no vapor, ela é "úmida", portanto tem pouca ou nenhuma espuma e uma textura suave e aveludada.
