O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
- Total: 8 horas 45 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Tempo de escabeche: 12 horas
- Rendimento: Serve 8
Pudim de Natal desempenha um papel tão grande no jantar de Natal tradicional. Este pudim de Natal com amora, amêndoa e laranja é uma versão um pouco mais leve que a original, mas é cheia de sabor da mesma forma.
Pudim de Natal é melhor feito com antecedência, para permitir que amadureça, o que tradicionalmente é feito no Stir it Sunday, o domingo antes do Advento, no final de novembro.
Pode haver um grande número de ingredientes nesta receita, o que parece um pouco assustador, mas basta reunir todos os ingredientes com antecedência. O resto é fácil.
Ingredientes
- 150 g de groselha
- 150 g de cranberries secas
- 150 g de passas douradas (ou sultanas)
- 25 g de casca cristalizada mista (picada)
- 4 colheres de sopa de amaretto
- 4 colheres de sopa de Cointreau
- 55 g de farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher de chá de especiarias mistas
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 110 g de sebo ralado (carne ou vegetariano)
- 110 g de açúcar mascavo escuro
- 110 g de farinha de rosca branca fresca
- 25 g de amêndoas sem casca (picadas aproximadamente)
- 2 ovos grandes
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Unte levemente uma tigela de pudim de 1, 4 L / 17 cm.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque as frutas secas e a casca cristalizada em uma tigela grande.
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Adicione o amaretto e mexa bem. Cubra a tigela e deixe de molho por algumas horas, durante a noite, se puder.
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Em outra tigela grande, misture a farinha, o tempero misto e a canela.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Adicione o sebo, o açúcar, a farinha de rosca e as amêndoas. Mexa novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Adicione o Cointreau, finalmente adicione os frutos marinados e mexa novamente.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Bata os ovos levemente com um garfo em uma tigela pequena. Adicione os ovos aos ingredientes secos e às frutas e mexa bem. A mistura deve ter uma consistência fraca, se estiver muito seca, adicione um pouco de leite para amolecer.
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Coloque a mistura na tigela de pudim, pressionando suavemente a mistura com as costas de uma colher para garantir que não haja lacunas ou bolsas de ar.
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Cubra a bacia com uma camada dupla de papel à prova de graxa ou pergaminho, e depois cubra com uma camada de papel alumínio.
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Amarre o papel e a folha na bacia com barbante. Isso garantirá que o vapor não entre no pudim.
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Coloque o pudim em uma panela a vapor e coloque sobre uma panela grande de água fervendo e cozinhe no vapor por 7 horas. Verifique o nível da água com frequência para garantir que nunca seque. O pudim é cozido quando subido levemente no papel e sólido quando pressionado suavemente. O pudim não é um bolo leve, mas uma esponja escura, pegajosa e densa.
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Retire o pudim do vaporizador e deixe esfriar completamente.
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Retire o papel, pique o pudim com um espeto e despeje um pouco de amaretto extra.
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Cubra com papel vegetal e retie com barbante. Armazene em local seco e fresco até o dia de Natal.
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No dia de Natal, aqueça o pudim cozinhando novamente por cerca de uma hora.
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Sirva com um molho de conhaque ou rum, manteiga de conhaque ou creme.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Dicas
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O pudim não deve ser consumido imediatamente. Realmente precisa ser armazenado e descansado e reaquecido no dia de Natal. Comer o pudim imediatamente após o cozimento fará com que ele entre em colapso e os sabores não tenham tido tempo de amadurecer. O pudim de sobra para o Natal pode ser reaquecido envolvendo-o firmemente em papel alumínio e aquecendo-o em um forno quente.
Tags de receita:
- oxicoco
- amêndoa
- baga
- sobremesa
