(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Total: 55 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Tempo de configuração: 12 horas
- Rendimento: 42 rosetas (42 porções)
Rosetas de cream cheese são doces elegantes de tamanho pequeno que têm gosto de cream cheese doce com um leve toque de limão. Esses doces são fáceis de fazer, mas requerem um tempo de secagem prolongado; portanto, prepare-os adequadamente. Gosto de comer esses dois dias depois que eles são feitos - o exterior fica firme e um pouco crocante, e o interior ainda é macio e cremoso.
Para obter o formato da roseta, é necessário ter uma ponta grande em estrela (comumente usada na decoração de bolos) e um saco de confeitar. Gosto de usar a ponta Wilton 1M, mas qualquer ponta estrela de tamanho semelhante funcionará bem. Se você não tiver essas ferramentas, ainda poderá fazer o doce e encaná-lo a partir do canto cortado de uma sacola Ziploc ou enrolá-lo em rissóis, mas não terá a bela forma de roseta.
Ingredientes
- 4 onças de queijo creme (em temperatura ambiente)
- 1 a 2 colheres de sopa de creme
- 1 colher de chá de extrato de limão
- 4 xícaras / 1 libra de açúcar em pó
- Opcional: corante alimentar variado
Passos para torná-lo
Prepare o Fondant
Prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio ou papel manteiga.
Na tigela grande da batedeira, bata o cream cheese até ficar macio e fofo. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite e o extrato de limão e bata-os.
Pare a batedeira e adicione o açúcar em pó. Misture em velocidade baixa até que o açúcar em pó esteja umedecido, depois vire para médio e misture até ficar completamente liso.
Verifique a textura do doce. Deve ser suave o suficiente para canalizar facilmente, mas bastante rígido e capaz de manter uma forma firme. Se necessário, adicione outra colher ou duas de creme, mas tente adicionar a quantidade mínima de líquido necessária.
Pipe the Rosettes
Coloque um saco de confeitar com uma ponta grande em estrela e encha o saco com o doce de creme de queijo.
Para colocar rosetas pequenas (cerca de 1 ”) na assadeira preparada:
Segure o saco de confeitar perpendicularmente à superfície da folha, cerca de 1/4 pol. Acima da superfície.
Usando pressão lenta e suave, aperte a sacola para que o doce comece a emergir. Quando sair, mova a bolsa em um pequeno círculo ao redor do centro, girando uma ou duas vezes para formar uma roseta.
Para finalizar a roseta, pare de apertar a sacola e puxe rapidamente a ponta para cima e para longe do doce.
Repita com o restante do doce, tentando fazer todas as rosetas aproximadamente do mesmo tamanho.
Deixe as rosetas secarem descobertas, 8 horas ou durante a noite.
Quando estiverem bem duras, use uma espátula para movê-las para uma grelha de secagem de arame, para que o fundo possa secar. Isso levará mais 6 a 8 horas, ou durante a noite.
Armazene as rosetas em um recipiente plástico hermético entre linhas de papel encerado.
Tags de receita:
- creme de queijo
- doce
- biscoitos e doces
- americano
