Salada cremosa de batata com estragão. Ian Bagwell / Getty Images
- Total: 38 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 23 mins
- Rendimento: serve 5-6
Por Derrick Riches
Atualizado 12/09/18
O estragão é uma erva deliciosa e brilhante que realmente funciona bem com a maioria dos alimentos. Ele contém um sabor suave de alcaçuz que melhora, mas não domina o prato ao qual é adicionado. É o caso desta salada de batata cremosa. Ajuste a quantidade de estragão nesta receita para se adequar ao seu gosto. Experimente esta salada de batata no seu próximo churrasco. Funciona especialmente bem com frango grelhado, peixe e carne de porco.
O que você precisará
- 8 batatas russet médias, descascadas e cortadas em 1 polegada
- 1 colher de sopa de sal (para ferver água)
- 2 xícaras / 480 mL de maionese
- 3 grandes ovos cozidos, descascados e picados
- 2 colheres de sopa / 30 ml de estragão fresco picado (use menos se preferir)
- 1 colher de sopa / 15 mL de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá / 10 ml de alcaparras
- 2 colheres de chá / 10 mL de alcaparra líquida
- 2 colheres de chá / 10 ml de sal (use mais se necessário)
- 1/4 colher de chá / 1, 25 mL de cebola em pó
- 1/4 colher de chá / 1, 25 mL de pimenta preta
Como fazer isso
1. Encha uma panela média com água e deixe ferver. Depois de ferver, adicione sal e mexa.
2. Descasque, enxágue e pique batatas. Adicione à panela e cozinhe em fogo médio por 20-23 minutos, ou até que estejam macias. Certifique-se de que as batatas não estejam cozidas demais ou a salada ficará muito mole.
3. Prepare um banho de gelo para batatas, enchendo uma tigela grande com água fria e gelo. Escorra as batatas cozidas em uma peneira ou filtro grande.
Deixe as batatas em uma peneira (ou peneira) e coloque imediatamente tudo no banho de gelo. Verifique se as batatas estão cobertas pela água fria. Deixe descansar no banho de gelo por 15 minutos.
4. Descasque e pique finamente os ovos cozidos. Deixou de lado. Em uma tigela grande, misture a maionese, 1 colher de sopa de estragão picado, mostarda Dijon, alcaparras, líquido de alcaparras, cebola em pó, pimenta do reino e 1 colher de chá de sal.
5. Escorra as batatas mais uma vez e adicione-as e os ovos cozidos picados à mistura. Combine delicadamente. Prove mais uma vez o sabor. Adicione a 1 colher de chá restante de sal, se necessário. Lembre-se de que as batatas absorvem sal, por isso não tenha vergonha de adicionar um pouco mais. Isso evitará que a salada seja muito branda.
6. Coloque a salada de batata em uma tigela e cubra com 1 colher de sopa restante de estragão picado. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas antes de servir.
7. A salada pode ser feita com um dia de antecedência e armazenada na geladeira imediatamente após a preparação. Ao servir, mantenha a salada fresca, especialmente se estiver ao ar livre. Coloque a tigela em uma assadeira cheia de gelo. Reabasteça conforme necessário. Guarde a salada restante em um recipiente hermético por até 2 dias.
8. Sirva com frango grelhado ou defumado, carne de porco e peixe. Remova os ovos e use uma maionese vegana para uma opção vegetariana / vegana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 607 | Calorias |
| 59g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
