Molly Watson
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 331 | Calorias |
| 36g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 331 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 36g | 47% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 67mg | 3% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 4mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Beterrabas finamente cortadas são doces, terrosas e crocantes quando fritas como batatas fritas. Sirva-os no mesmo dia em que são feitos, polvilhados com sal marinho grosso ou flor de sal . Você pode adicionar pimenta de Caiena à mistura para um lanche doce e picante, se esse for o tipo de coisa que será popular em sua casa.
Observe que as beterrabas vermelhas, rosa ou douradas podem ser usadas com a mesma facilidade e beleza, como as beterrabas vermelhas mais comuns. As beterrabas às riscas são particularmente adoráveis como batatas fritas, pois mantêm suas listras distintas, parecendo quase versões de desenhos animados de batatas fritas.
Ingredientes
- 1 litro de óleo vegetal ou de canola
- 3 beterrabas médias
- Opcional: Sal marinho grosso ou flor de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande e larga, aqueça o óleo a 375 F (o óleo deve ter cerca de 2, 5 cm de profundidade). Meça a temperatura com um termômetro para doces ou calcule-o mergulhando no cabo de uma colher de pau: o óleo deve borbulhar imediatamente ao redor do cabo. Se não borbulhar imediatamente, ainda está muito frio; se borbulhar violentamente, no entanto, ou respingar, está muito quente.
Enquanto o óleo aquece, limpe as beterrabas, retire as beterrabas e corte-as da maneira mais fina e uniforme possível. Uma mandolina de cozinha é útil aqui, mas não é necessária. Uma faca afiada e mão firme fará o truque muito bem.
Coloque um rack de resfriamento em uma assadeira perto do fogão - é aqui que você drenará as lascas de beterraba depois de cozinhar.
Coloque cerca de um terço das fatias de beterraba no óleo, tomando cuidado para não encher a panela. (Você só quer uma única camada de beterraba na parte superior do óleo. Elas devem chiar rapidamente quando colocadas no óleo pela primeira vez (se não o fizerem, o óleo não está quente o suficiente - remova as beterrabas e traga o óleo para cima). 375 F), os chiados diminuem de velocidade enquanto cozinham.)
Frite as fatias de beterraba até que o crepúsculo diminua e as beterrabas estejam cozidas, 3 a 5 minutos, dependendo da espessura com que são cortadas.
Com uma colher ou uma pinça, remova as beterrabas e escorra-as no rack de resfriamento. Os chips ficarão nítidos quando esfriarem. Repita com as restantes fatias de beterraba.
Polvilhe as batatas com sal, se quiser. Sirva à temperatura ambiente depois de ficarem crocantes.
Desfrutar!
Dica de receita
- As beterrabas não ficam crocantes até esfriarem, por isso, se você for testar uma, está procurando garantir que esteja bem cozida e basicamente macia à mordida, não crocante. As batatas fritas de beterraba, como a maioria das coisas fritas, são de longe as melhores quando consumidas no mesmo dia em que são feitas. Dito isto, você pode armazenar chips de beterraba em um recipiente hermético (uma lata de biscoito funciona lindamente) por alguns dias. O tempo real dependerá da umidade da sua área - mais umidade significa menos chips crocantes.
Tags de receita:
- salgadinhos
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- de volta à escola
