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- Total: 75 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 3 libras. caramelo (32 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 277 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 libras. caramelo (32 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 277 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura saturada 11g | 54% |
| Colesterol 31mg | 10% |
| Sódio 44mg | 2% |
| Carboidratos totais 26g | 9% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 23mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O caramelo inglês é o epítome do caramelo clássico. É rico e amanteigado, com uma pressão firme e uma textura nítida que não gruda nos dentes. É claro que é delicioso por si só, mas brilha realmente quando combinado com uma espessa camada de chocolate preto e uma pitada de nozes.
O caramelo inglês pode ser um pouco temperamental, por isso não desanime se você precisar de algumas tentativas para acertar.
Não substitua a manteiga pela margarina - ela não funcionará nesta receita.
Ingredientes
- 3/4 xícara de amêndoas (inteiras)
- 1 libra / 2 xícaras de manteiga (sem sal)
- 2 2/3 xícaras de açúcar granulado
- 1/3 xícara de água
- 1/4 xícara de xarope de milho leve
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 libra de chocolate (semi-doce ou agridoce)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Brinde as nozes, espalhando-as em uma assadeira e colocando-as em um forno de 325 F por aproximadamente 10 minutos. Mexa-os a cada 3 a 4 minutos e remova-os assim que escurecerem e se tornarem perfumados. Deixe as nozes esfriarem e pique-as finamente com uma faca ou processador de alimentos.
O abeto
Prepare uma assadeira de 12x16 polegadas, forrando-a com papel alumínio e pulverizando-a com spray antiaderente.
O abeto
Misture a manteiga, o açúcar, a água, o xarope de milho e o sal em uma panela grande e pesada em fogo médio. Mexa constantemente para dissolver o açúcar e derreta a manteiga. Insira um termômetro para doces e deixe ferver, escovando periodicamente as laterais com uma escova de massa úmida para evitar a cristalização.
O abeto
Continue cozinhando o doce, mexendo sempre, até atingir 300 F. Se o doce parecer se separar (com uma camada de manteiga derretida por cima), mexa vigorosamente para que ele volte a ficar juntos. Assista o doce quando ele se aproxima de 300 F, pois cozinha rapidamente e pode queimar em altas temperaturas.
O abeto
Quando o doce atingir 300 F, retire do fogo e despeje na assadeira preparada. Use uma espátula ou colher para espalhar o doce até uma espessura uniforme. Deixe o caramelo começar a endurecer, depois borrife uma faca com spray antiaderente e marque o caramelo em pequenos quadrados ou retângulos. Deixe o caramelo esfriar completamente.
O abeto
Quando o caramelo esfriar, divida-o nas linhas pontilhadas em pequenos quadrados. O caramelo pode ser deixado liso ou mergulhado em chocolate.
O abeto
Para mergulhar o caramelo no chocolate, comece derretendo o chocolate. Coloque-o em uma tigela para microondas e em incrementos de um minuto, mexendo após cada minuto para evitar superaquecimento.
O abeto
Mergulhe cada pedaço de caramelo no chocolate, submergindo-o completamente ou mergulhando até a metade, de acordo com sua preferência. Coloque os pedaços de caramelo mergulhados em uma assadeira forrada com papel alumínio. Enquanto o chocolate ainda estiver molhado, polvilhe generosamente a parte superior com nozes picadas. Repita com o restante do caramelo, chocolate e nozes.
O abeto
Coloque o caramelo na geladeira para definir o chocolate, cerca de 20 minutos. Uma vez definido, o caramelo pode ser servido imediatamente ou armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
O abeto
Desfrutar!
Tags de receita:
- Caramelo
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