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- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 834 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 148g | Carboidratos |
| 27g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 834 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sódio 1393mg | 61% |
| Carboidratos totais 148g | 54% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 27g | |
| Cálcio 636mg | 49% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O gulab jamun (ou gulaab jamun ) está entre as sobremesas mais populares da Índia e é conhecido como "rosquinhas indianas". Este delicioso petisco consiste em bolinhos fritos macios, que derreter na boca, tradicionalmente feitos de leite espessado ou reduzido e embebidos em xarope de açúcar com sabor de rosa.
O nome vem de duas palavras. Gulab significa "rosa" e refere-se ao xarope de rosa. Jamun é uma espécie de baga indiana roxa profunda, com a qual os bolinhos marrons escuros se assemelham depois de cozidos.
O xarope com sabor de rosa confere à sobremesa uma bela fragrância e faz com que se sinta decadente e muito especial. O gulab jamun pode ser servido quente ou em temperatura ambiente e com uma variedade de extras para tornar a sobremesa ainda mais excepcional. O melhor de tudo é que é relativamente fácil de fazer.
Ingredientes
- 6 xícaras de água
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de pó de cardamomo
- 2 colheres de sopa de água de rosas
- 3 xícaras de leite em pó
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 xícara de creme de leite (ou creme de leite, espessado; aproximadamente)
- Óleo vegetal, canola ou girassol (para fritar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela funda, misture a água e o açúcar e deixe ferver até dissolver todo o açúcar.
Desligue o fogo e adicione o pó de cardamomo e água de rosas. Misture bem e reserve.
Em uma tigela grande, misture bem o leite em pó, a farinha e o fermento.
Adicione um pouco de creme espesso de cada vez e amasse para fazer uma massa meio macia, mas não pegajosa. Você não precisa usar todo o creme, apenas o suficiente para alcançar a consistência desejada; quanto mais suave, melhor.
Quando a massa estiver pronta, divida-a em bolas do tamanho de nozes e role entre as palmas levemente untadas até ficar homogênea. Qualquer rachadura que apareça piora mais tarde e pode levar à quebra das "bolinhas de leite" à medida que são fritas. Isso não é desejável; portanto, reserve todo o tempo necessário para esta etapa, a fim de corrigi-la.
Enquanto estiver fazendo as bolas, aqueça o óleo para fritar em uma panela grande em fogo baixo a médio.
Frite os bolinhos, mexendo sempre para dourar por todos os lados. Não cozinhe em fogo muito alto, pois os bolinhos queimam por fora e permanecem crus por dentro.
Depois de cozido, escorra com uma escumadeira e remova os bolinhos do óleo e transfira imediatamente para o xarope de rosa.
Repita isso até que todos os bolinhos estejam cozidos e na calda.
Deixe os bolinhos de molho na calda por pelo menos 2 horas antes de servir.
Servindo sugestões
Existem muitas maneiras de desfrutar do gulab jamun. Eles são deliciosos por conta própria quando drenados da calda e é comum enrolá-los em coco seco. Você também pode servi-los diretamente na calda.
Os jamuns quentes do gulab são fantásticos quando cobertos com sorvete ou creme espesso. Você também pode enfeitá-las com raspas de frutas secas, como pistache, e adicionar uma pitada de amêndoas, se desejar.
Uma maneira rápida e fácil de avaliar a temperatura do óleo de cozinhaTags de receita:
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