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Mingau escocês é sinônimo de país e existe há muitos séculos. Um mingau pode ser feito a partir de uma variedade de grãos que são fervidos em água ou leite e servidos como cereais quentes. A versão escocesa do mingau é feita com aveia, uma vez que é a principal colheita do país, o que basicamente o torna uma aveia.
Desde o final dos tempos medievais, a aveia cresceu na Escócia e fazia parte da dieta básica dos agricultores (ou crofters, como são chamados na Escócia). A aveia é um alimento altamente nutritivo e sustentável, perfeito para as intempéries frequentemente encontradas na Escócia.
Como foi feito o mingau escocês
Todos esses anos atrás, não havia métodos de preservar a aveia; portanto, uma pasta grossa era frequentemente feita com aveia e água para prolongar sua vida útil. Tradicionalmente, o mingau era cozido em uma panela pesada com água e um pouco de sal. O mingau foi mexido com uma espátula de madeira, uma ferramenta de cozinha grossa de madeira escocesa que tinha o formato de um palito - a pequena área de superfície impedia que a aveia grudasse na ferramenta e a estrutura simples permitia mexer sem criar caroços. Superstição faria você acreditar que o mingau deveria ser mexido apenas com a mão direita e no sentido horário para afastar os maus espíritos.
Esta pasta foi então resfriada e armazenada em uma gaveta de mingau de madeira. Da gaveta, a pasta (mingau) seria consumida por vários dias. Quando frio, o mingau se torna um pouco espesso e sólido, o que foi útil, pois poderia ser cortado em fatias grossas e comido no almoço ou frito no café da manhã.
Originalmente feita apenas com água e sal, a pasta ou mingau, como ficou conhecida, tinha pouca semelhança com a mistura espessa e cremosa que conhecemos hoje, que é frequentemente consumida com açúcar, manteiga, leite ou creme e até xarope de bordo.
Tipos de aveia usados para mingau
A aveia usada para o mingau definirá a textura do prato final, bem como quanto tempo o prato levará para cozinhar. (Se você usar a aveia fina, ela cozinhará mais rapidamente.) No mingau, a aveia é geralmente - mas nem sempre - aveia enrolada em vez de triturada, e será aveia escocesa, que também é conhecida como "aveia de alfarroba". Se você gosta de uma consistência suave e sem grumos e de um mingau que cozinha rapidamente, use a aveia em flocos. A aveia em flocos é de grão médio e também pode ser usada para bolos de aveia tradicionais, biscoitos, recheios ou haggis.
Valor nutricional
A aveia é um carboidrato de liberação lenta, mantendo-o mais cheio entre as refeições, pois estabiliza os níveis de açúcar no sangue. A aveia também faz parte de uma dieta saudável para o coração - pesquisas mostram que são úteis para diminuir o colesterol. Assim, você sempre pode ter certeza, independentemente da aveia que escolher, que tomará um café da manhã saudável e saudável que o verá durante a manhã e o mantém cheio até a hora do almoço.
