Molly Watson
- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 72 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 72 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sódio 175mg | 8% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 68mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fatiar finamente e cozinhar lentamente o repolho e a cebola traz à tona sua natureza doce essencial e faz um acompanhamento suave e quente para assados em clima frio (incluindo, devo admitir, um toque agradável para substituir o repolho comum ao lado da carne em lata). É uma coisa divertida servir salsichas ou oferecer em um churrasco, como substituto cozido e ligeiramente doce de chucrute.
Também é um bom item para um jantar vegetariano de feijão, arroz ou quinoa e uma salada verde crocante.
Repolho refogado fácil e receita de cebolas
Ingredientes
- 1 repolho (repolho verde ou couve lombarda são excelentes opções)
- 2 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino e mais a gosto
Passos para torná-lo
Remova e descarte as folhas murchas, douradas ou danificadas da parte externa do repolho. Corte o repolho em um quarto, depois corte e descarte o núcleo.
Corte o repolho o mais fino possível e reserve. Você pode usar um processador de alimentos ou mandolina de cozinha para fazer isso, se quiser, mas uma faca afiada faz o trabalho muito bem.
Corte pela metade, descasque e corte as cebolas. Eles também devem ser cortados o mais fino possível.
Aqueça uma panela grande ou uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo ou a manteiga.
Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas, polvilhe-as com sal e cozinhe até as cebolas amolecerem e murcharem, cerca de 3 minutos.
Adicione o repolho e mexa para combinar. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que os legumes fiquem extremamente macios por cerca de 30 minutos.
Descubra e mexa ocasionalmente - a cada 5 minutos mais ou menos - e adicione uma colher de sopa ou duas de água para impedir que os legumes grudem, se necessário.
O cozimento baixo e lento começará a caramelizar as cebolas, de modo que a mistura fique com uma aparência levemente dourada, mesmo se não dourar contra a panela. É isso que ressalta a doçura desses vegetais que, de outro modo, são afiados, então não tente se apressar!
Sal a gosto antes de servir. A pimenta preta moída na hora também é muito saborosa, embora você queira deixar os clientes adicionarem eles mesmos.
Variações de receita
- Adicione um dente ou dois de alho descascado e em fatias finas junto com a cebola para obter uma pungência de alho. Misture o sabor com uma colher de chá de sementes de cominho, sementes de cominho ou sementes de feno-grego (ou uma combinação delas) no óleo, tampe e deixe as sementes "estalam" antes de adicionar as cebolas Use alho-poró em vez de cebola para obter um resultado final ainda mais doce.
Tags de receita:
- repolho
- acompanhamento
- americano
- outono
