O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 xícaras (4 a 6 porções)
Preocupado com a saúde, pode não ser, mas quase tudo tem um gosto mais frito - incluindo vieiras. A fritadeira é uma excelente maneira de cozinhar vieiras, e esta receita é uma preparação fácil.
Essas vieiras fritas são primeiro mergulhadas em uma mistura de farinha temperada, depois são mergulhadas em massa de ovos e migalhas de pão seco.
Para dicas de culinária mais detalhadas e variações de temperos alternativos, dicas de culinária e um molho tártaro rápido perfeito para mergulhar, veja abaixo a receita.
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Ingredientes
- 3 a 4 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
- 2 xícaras de vieiras
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de colorau
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de leite (ou água)
- 1 1/2 xícaras de migalhas de pão (bem secas)
Passos para torná-lo
Reúna os ingredientes.
O abeto
Se as vieiras forem muito grandes, corte-as para que os tamanhos fiquem bastante uniformes.
O abeto
Lave as vieiras em água fria e seque-as com papel toalha. Remova o músculo lateral branco resistente, se ainda não estiver removido.
O abeto
Aqueça cerca de 2 a 3 polegadas de óleo vegetal em uma frigideira, panela ou frigideira profunda e pesada de ferro fundido a 350 F.
O abeto
Forre uma assadeira ou assadeira com duas ou três espessuras de papel toalha e reserve.
O abeto
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o pimentão.
O abeto
Em outra tigela, bata os ovos com o leite.
O abeto
Coloque a farinha de rosca fina em uma terceira tigela.
O abeto
Mergulhe algumas das vieiras na mistura de farinha temperada, depois na mistura de ovos e, em seguida, enrole-as na farinha de rosca para cobrir. Repita com as vieiras restantes.
O abeto
Quando o óleo atingir a temperatura (350 F), adicione várias vieiras - cerca de 6 a 10, dependendo do tamanho da panela - ao óleo quente e frite até dourar, cerca de 1 1/2 a 2 minutos. Tome cuidado para não cozinhar demais. Eles devem estar quentes no meio, mas ainda úmidos.
O abeto
Retire-os do óleo com uma colher de metal e transfira-os para a panela forrada com papel toalha. Agite a panela suavemente por alguns segundos para que as vieiras rolem e o excesso de óleo seja absorvido.
O abeto
Repita com os lotes subsequentes.
O abeto
Sirva imediatamente com molho de coquetel, molho remoulade ou molho tártaro (veja abaixo).
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Não amasse as vieiras na panela. A mistura fará com que o óleo esfrie significativamente, e o revestimento das vieiras acabará absorvendo mais óleo. Faça um molho tártaro caseiro rápido combinando 2/3 xícara de maionese com 1/4 xícara de pão doce picado e manteiga picada e 1 colher de sopa de suco de limão. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue por mais 5 minutos.
Variações
- Use 1 1/2 colheres de chá de Old Bay Seasoning para substituir o sal e o pimentão. Apimente as vieiras com uma pitada de pimenta caiena ou reduza o sal para 1/2 colher de chá e adicione cerca de 1 colher de chá de Cajun ou crioulo. migalhas de pão finas e temperadas para o revestimento.
Tags de receita:
- Vieira
- entrada
- americano
- jantar em família
