Danilo Alfaro
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 613 | Calorias |
| 51g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 613 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 51g | 65% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 113mg | 5% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 69mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
É uma ótima idéia fazer suas próprias batatas fritas de pacote. Não necessariamente o tempo todo, porque comprá-los em sacolas é uma maneira incrivelmente eficiente de colocar tortilla chips em sua vida. Mas fazer o seu próprio é realmente fácil e divertido, além do mais: nada que você compra em uma bolsa pode ser comparado com tortilhas frescas, quentes e crocantes que você criou com suas próprias mãos. Tudo que você precisa são tortilhas de milho, sal e óleo. (Você também pode fazer suas próprias tortilhas de milho.)
Um pacote de uma dúzia de tortilhas fará uma cesta muito generosa de batatas fritas, suficiente para 3 a 4 pessoas, e a quantidade certa para acompanhar esta fabulosa receita de guacamole com 3 abacates. Coincidência? Eu acho que não.
Você também pode usar essa mesma técnica para fazer suas próprias tostadas. Simplesmente frite as tortilhas inteiras sem cortá-las primeiro.
Ingredientes
- 12 tortilhas de milho (20 cm de diâmetro)
- 3/4 a 1 xícara de óleo vegetal de alta temperatura
- Sal Kosher, a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Deixe as tortilhas na cozinha, descobertas, durante a noite.
Corte-os em fatias usando uma faca ou cortador de pizza. Três cortes farão seis fichas de cada tortilha. Mas você pode empilhá-los e fazer dois ou três de cada vez.
Aqueça o óleo a 360 F. O óleo borbulha em torno da ponta de uma colher de pau.
Adicione chips suficientes para cobrir o fundo da panela em uma única camada, sem amontoar ou se sobrepor.
Frite por 2 a 3 minutos ou até que os chips fiquem levemente dourados e estejam bem firmes e firmes. Vire-os ocasionalmente com um par de pinças para que cozinhem uniformemente.
Remova cada pedaço do óleo com a pinça, deixando o excesso de óleo escorrer de volta para a panela e transfira para toalhas de papel, polvilhe com sal e repita o processo até que todas as batatas estejam cozidas.
Sirva quente com salsa caseira fresca.
Dicas
- Você vai fritar as lascas em uma pequena quantidade de óleo - cerca de 1/4 de polegada. A chave é garantir que seu óleo esteja entre 350 e 375 F. O ideal é 360 F, mas você está bem em qualquer lugar desse intervalo. No entanto, como você está usando uma quantidade tão pequena de óleo, é difícil obter uma leitura precisa da temperatura. Não é como se você pudesse colocar um termômetro para fritar ou doces, já que o óleo não é profundo o suficiente. Aqueça o óleo por alguns minutos em fogo médio e teste-o colocando a ponta de uma colher de pau na panela. Quando o óleo está na temperatura adequada, ele borbulha em torno da ponta da colher. Um palito de madeira também funcionará. Falando de óleo, use um óleo vegetal refinado, como girassol, soja ou cártamo com um alto ponto de fumaça. A quantidade de óleo necessária dependerá da largura da sua panela. Uma frigideira de ferro fundido é excelente porque mantém a temperatura mesmo depois de adicionar as lascas ao óleo. Outro truque é usar tortilhas levemente obsoletas. A razão é que a perseguição acontece quando o pão (ou, neste caso, as tortilhas) perde a umidade, e as tortilhas secas fritam mais nítidas do que as frescas. Tudo o que você precisa fazer é tirar as tortilhas da sacola e deixá-las fora durante a noite em algo plano. Como o balcão da cozinha.
Tags de receita:
- salgadinhos
- tortilla chips
- acompanhamento
- mexicano
