Ossobuco e risoto de açafrão de estilo milanês. Imagens de William Shaw / Getty
Roma pode ser a capital política da Itália, mas Milão é a capital industrial, financeira e da moda do país, sede da Bolsa de Valores da Itália e da sede de muitas das maiores empresas da Itália, incluindo Pirelli e Alfa Romeo.
Alguns também argumentam que é a capital cultural da Itália; também abriga a mundialmente famosa ópera La Scala, que pode ser conhecida por suas performances de ópera, mas também tem uma orquestra excelente e uma companhia de balé muito boa, e o Piccolo Teatro di Milano, um dos mais importantes teatros modernos da Itália.
A cultura milanesa também não é limitada ao palco - a maioria dos principais editores, jornais e revistas italianas está sediada em Milão, e a cidade também abriga as principais casas e desfiles de moda italianos. Em suma, Milão é uma cidade dinâmica que é para a Itália o que Nova York é para os EUA.
E, como Nova York, Milão é um viveiro de culinária moderna, atraindo muitos dos melhores talentos de toda a Península e além. Isso é muito bom para visitantes de fora da cidade e para residentes milaneses com gosto pelo exótico e inovador.
Milão é menos conhecida pela culinária tradicional, que é dada como certa pelos avidamente empenhados em procurar a mais recente iguaria ou o mais novo chef. Para ser franco, essas pessoas estão perdendo; embora exista algo empolgante sobre uma justaposição inesperada ou uma apresentação incomum, os pratos tradicionais de Milão são extraordinariamente satisfatórios, convidando alguém a se reunir em volta da mesa com os amigos e passar algum tempo juntos. Em suma, comida de conforto do melhor tipo.
Algumas receitas tradicionais de Milão:
- Risotto alla Milanese
Um dos símbolos de Milão: um delicioso e cremoso risoto de ouro feito com açafrão. Risoto milanesa frito
Uma maneira rápida e simples de cozinhar o restante risoto de estilo milanês. Costeletas de vitela ao estilo milanês ( La cotoletta alla milaneses )
Uma costeleta de vitela à milanesa é simples, mas pode atingir grandes alturas.Um prato milanês feito com costeletas de vitela (ou scaloppini) e presunto em um molho picante de limão e salsa. Ossobuco, Pernil de Vitela Estufado com Molho de Carne
Um prato clássico tradicionalmente servido com polenta cremosa. Cotoletta de Artusi alla Milanese
Uma variação saborosa da costeleta de vitela ao estilo milanês, da Pellegrino Artusi. Vitela Gelada em Molho de Atum-Alcaparra (Vitello tonnato)
Um prato clássico de verão e uma parte indispensável da festa do Dia da Assunção de 15 de agosto em Milão. Macarrão Pappardelle em molho de cogumelos selvagens (Pappardelle alla boscaiola)
Fitas grossas de macarrão de massa fresca em um rico e gratificante molho de cogumelos selvagens. Minestrone de estilo milanês
Um minestrone refrescante da primavera com ervilhas, abobrinha e muitos outros vegetais. Ravioli milanês recheado com carne
Ravioli milanês simples com recheio à base de carne. Cassoeula
Um rico e satisfatório ensopado de carne de porco e couve de Milão. (Milanese Tripe Soup Busecca)
Não bata até que você tente; essa rica sopa cheia de feijão é a comida de inverno no seu melhor. Panettone
Bolo de Natal clássico de Milão
