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Ramsons ( Allium ursinum ) é conhecido como "Bärlauch" em alemão e é um parente selvagem de cebolinha. Os nomes latino e alemão referem-se a ursos pardos que gostavam de desenterrar a planta e comê-la na primavera. Ramsons é um dos primeiros verduras da primavera, emergindo das lâmpadas de armazenamento em fevereiro e março e é colhido na época. A colheita termina quando a planta começa a florescer, de abril a junho.
Descrição
Os ramsons têm um cheiro forte de alho e é difícil senti-lo ao andar de bicicleta ou caminhar por um pedaço dessa planta nos parques na Alemanha. O sabor é um cruzamento entre cebola e alho. Visualmente, pode ser confundido com Lírio do Vale, Convallaria majalis ou "Maiglöckchen", que são venenosos, mas têm um perfume usado em muitos perfumes - definitivamente não é um perfume de alho.
História
Foram encontradas evidências de pessoas e animais que comem ramsons na Dinamarca e na Suíça desde 9000 aC e mais. O uso de ramsons ressurgiu nos últimos anos devido ao interesse em alimentos tradicionais. A sopa de creme Bärlauch e o pesto são pratos comuns na Alemanha.
Na América do Norte, as rampas ( Allium tricoccum ) são uma combinação próxima dos ramsons europeus. É comumente encontrada na culinária dos Apalaches e na província de Quebec, no Canadá. Também conhecida como cebolinha, alho-porro, alho-poró selvagem e ail des bois. Em Richwood, Virgínia Ocidental, um festival é realizado todos os anos, comemorando a iguaria da primavera.
O abeto vermelho come / Michela Buttignol
Substituições
As substituições de ramsons podem ser uma mistura de todo ou qualquer: alho, cebolinha e cebola ou cebolinha. Como as folhas largas e triangulares são usadas, alguns espinafres cortados em fitas (chiffonade) ajudariam o produto visual final.
Na medicina popular, os ramsons são vistos como limpadores do estômago, intestino e sangue.
Pronúncia: Lawch-urso (ch gutural)
Também conhecido como: buckrams, alho selvagem, alho de folhas largas, alho de madeira ou alho de urso
