Scott Bauer, USS ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Total: 65 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 894 | Calorias |
| 44g | Gordo |
| 71g | Carboidratos |
| 52g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 894 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 44g | 57% |
| Gordura Saturada 18g | 88% |
| Colesterol 144mg | 48% |
| Sódio 1354mg | 59% |
| Carboidratos totais 71g | 26% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 52g | |
| Cálcio 198mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A endívia encaracolada (também conhecida como frisée ou alface de endívia) é mais usada na Holanda para fazer um prato tradicional de inverno chamado andijviestamppot . O contraste inteligente entre a borda levemente amarga das folhas de chicória verde encaracolada e a riqueza cremosa das batatas é o que funciona aqui.
Muitas receitas tradicionais e mais comuns de pubs combinam purê de batatas e endívias encaracoladas cruas com um pouco de manteiga, leite, noz-moscada e temperos. Sim, esta é a comida clássica clássica mais simples e não é para se desculpar. Você também pode adicionar pequenos cubos de queijo Gouda jovem para enriquecer o prato, se quiser. Gostamos de servir e servir um pequeno- almoço com pequenas tiras de bacon defumado frito, mas também pode ser combinado com as suas almôndegas, linguiça, salsicha e molho favoritos.
Você precisará de uma panela grande de sopa, um girador de salada, uma faca afiada do chef, um espremedor de batatas e uma colher de pau.
Ingredientes
- 3, 3 lbs./1, 5 kg. batatas (farinhas)
- 1/2 lbs./250 g. endívia (cacheada)
- 10, 5 onças / 300 g. bacon (defumado)
- 2 xícaras / 475 ml. leite
- 2 colheres de sopa. manteiga
- Pitada de noz-moscada (ralado na hora)
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Lave e descasque as batatas e corte-as em pedaços de tamanho semelhante para cozinhar uniformemente. Em uma panela grande, ferva as batatas em água e sal por 20 minutos.
Enquanto isso, lave bem a cabeça da endívia encaracolada em água corrente fria para se livrar de todo o solo - você não gostaria dessa textura áspera no prato acabado. Apare todos os caules grossos e descarte as folhas marrons. Gire a salada de folhas secas usando um girador de salada. Com uma faca afiada, corte a endívia encaracolada em tiras finas.
Frite o bacon em uma frigideira, até ficar crocante. Escorra em papel de cozinha e esfarele em pedaços pequenos. Aqueça o leite em uma panela pequena.
Escorra, agite e seque as batatas com toalhas de cozinha antes de esmagá-las com um espremedor ou espremedor de batatas. Trabalhando rapidamente, adicione o leite quente e a manteiga. Tempere a gosto com noz-moscada, sal e pimenta branca.
Misture a endívia crua com a mistura de purê de batata cozida. Adicione o bacon, misture novamente e sirva bem quente.
Dicas:
Você sempre pensou que o carimbo de borracha não era saudável? Pense de novo. As batatas são embaladas com potássio e vitamina C, enquanto a endívia encaracolada é rica em folato, fibras e vitaminas A e K. Tudo isso, e elas também são uma escolha frugal.
Em geral, a comida saudável é apreciada como uma refeição principal na Holanda, mas nada impede que você a sirva como um prato de legumes ou como uma maneira de fazer algumas sobras de purê de batatas irem além no dia seguinte. Simplesmente aqueça o purê de batatas no microondas e adicione a endívia crua encaracolada e os pedaços de bacon cozidos antes de servir, e tempere a gosto.
Tags de receita:
- Batata
- jantar
- holandês
- outono
