Como grelhar linguiça em uma churrasqueira a gás

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Salsichas são pedaços cilíndricos finos ou grossos de carne feitos de carne de porco moída, carne bovina ou vitela. Na maioria das vezes, a salsicha é embalada com sal, especiarias e outros temperos saborosos. O termo salsicha é derivado da palavra latina salsus, que se traduz em "algo salgado".

Tipos de Salsicha

Existem vários tipos de salsichas frescas, cozidas e secas:

• Salsichas cozidas são feitas frescas e depois cozidas. Eles também podem ser fumados e comidos quentes ou frios. Exemplos de salsichas cozidas incluem cachorro-quente, salsicha de fígado, kielbasa e mortadela. Salsichas frescas são feitas de carnes que não foram curadas anteriormente. Antes de comer, eles devem ser cozidos. Muitas salsichas e variações de porco italianas estão incluídas nesta categoria. Salsicha defumada e curada também pode ser fresca, como a de Mettwurst e Teewurst. Salsichas secas são curadas, fermentadas e secas. Eles podem ser fumados e são frequentemente consumidos frios. Exemplos incluem salame, Slim Jims e salsicha de verão. Salsichas alternativas podem incluir salsicha a granel, que é um tipo de carne crua, moída e temperada (também conhecida como carne de salsicha). Também existem salsichas vegetarianas feitas de soja, tofu, ervas e especiarias.

Grelhar salsicha é uma alternativa saudável para fritar, pois reduz o teor de gordura e calorias. No entanto, o desafio de grelhar lingüiça é cozinhá-lo completamente - sem secar o invólucro, abri-lo ou queimar o exterior.

Normalmente, os links de salsicha para o café da manhã são feitos no fogão, mas cozinhar salsichas grandes na grelha, como kielbasa e bratwurst, exige algum trabalho. Felizmente, existem vários métodos de grelhar salsichas que impedem a queima e mantêm o sabor.

Café da manhã na grelha: dicas e ferramentas

Split and Grill

Corte a lingüiça longitudinalmente, cerca de 80% do caminho. Em seguida, dobre-o e coloque-o na horizontal. Essa é uma ótima maneira de preparar o interior rapidamente: você pode colocá-lo com a pele para cima e a pele não secará. Claro que com esse método, você está abrindo a lingüiça para deixar os sucos escorrerem, o que tende a secá-los. Essa é uma maneira mais simples de cozinhar, mas também deixa salsichas sem sabor. Se você estiver cozinhando uma receita que exige salsicha, como uma jambalaya, então vá em frente. Caso contrário, tente outro método que mantenha as salsichas suculentas.

Ferva e grelhe

Parboilhe as salsichas, cozinhando-as parcialmente em ebulição. Por exemplo, você pode colocar salsichas em meia água e meia cerveja antes de colocá-las na grelha. Adicionar algo à água melhora o sabor e deixa as salsichas parcialmente cozidas antes de grelhar. Se você usar água pura, retirará o sabor das salsichas:

• Para parboilizar primeiro, coloque salsichas no líquido fervente por tempo suficiente para apertar a pele. Quando retirar as salsichas, a gordura interna deve começar a liquefazer. Em seguida, coloque as salsichas em uma grelha quente em fogo médio-baixo e termine de cozinhar. Este método fornece salsichas suculentas e é uma maneira popular de grelha-las. Além disso, é uma maneira segura de impedir que as tripas endureçam.

Straight Grill

Coloque as salsichas na grelha e cozinhe à moda antiga. O maior problema disso é que as pessoas costumam usar calor alto e queimar a superfície antes que o meio fique cozido. A outra questão é quando uma salsicha cozinha e vaza sucos que causam crises e queimaduras. Para eliminar esses problemas em potencial, mantenha o fogo baixo. Isso aumenta o tempo de cozimento, mas permite que a lingüiça cozinhe delicadamente (mantendo o sabor). Alguns cozinheiros o aconselham a perfurar a pele, mas isso libera mais os sucos, o que pode levar a um incêndio. Portanto, é melhor manter intacta a embalagem da lingüiça com fogo baixo.

Sirva a Linguiça

Como você serve e come salsichas é importante para o método de cozinhar. Se você estiver cortando as salsichas para outra receita, qualquer método que mantenha o sabor servirá. No entanto, se você quiser servir as salsichas, cozinhe-as delicadamente. Isso preservará a aparência tanto quanto o sabor. Além disso, garantirá que o revestimento da lingüiça não se transforme em uma barreira impenetrável.

Você pode fazer linguiça em rissóis de café da manhã, ragu de macarrão, espetos ou até mesmo um cachorro desleixado. Se isso não lhe agradar, faça um rolo de salsicha, use-o como cobertura de pizza ou coloque-o em uma massa de pastel como uma empanada.

Um guia rápido para salsichas de todo o mundo