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- Total: 100 minutos
- Preparação: 90 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Tempo de Marination: 30 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
Embora você possa encontrar camarão limão na seção de congeladores da maioria dos mercados, verá que é muito fácil ficar em casa. Esta receita de camarão com limão da ilha do Caribe (ou camarão margarita, se você preferir) é um prato simples e saboroso que ofusca qualquer coisa que você possa comprar.
A receita simplesmente requer uma marinada e um flash na panela. O esmalte é uma mistura saborosa de tequila, sucos cítricos e várias ervas e especiarias comuns. É perfeito quando servido com arroz branco e faz um ótimo prato de festa que pode ser apreciado à temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1/2 xícara de suco de laranja (concentrado, não diluído)
- 1/4 xícara de suco de limão (fresco, cerca de 2 limas)
- 1/8 xícara de azeite
- 1/8 xícara de tequila
- 1 colher de sopa de licor de laranja (triple sec ou Cointreau)
- 1/4 xícara de coentro (picado)
- 1/4 de xícara de cebola doce (picada)
- 2 dentes de alho (prensados)
- 1/2 colher de chá de curry em pó
- 1/2 colher de chá de sal (Kosher)
- 1/2 colher de chá de cominho (moído)
- 1/4 de colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (ou mais a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 a 1 1/2 libras de camarão (camarão jumbo fresco ou congelado; descascado e desnatado; caudas deixadas para apresentação, se desejar)
Passos para torná-lo
Em um grande saco plástico com zíper, combine todos os ingredientes, exceto a colher de sopa de azeite e camarão. Selar e espremer o conteúdo para misturar bem.
Adicione o camarão à marinada da margarita, espremer todo o ar e selar. Vire a bolsa para revestir o camarão.
Leve à geladeira por 30 a 45 minutos. Não marinar demais, ou os ácidos cítricos "cozinharão" o camarão.
Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite à panela quente e agite para revestir.
Retire o camarão da marinada e coloque em uma única camada na panela quente. Reserve a marinada.
Cozinhe por um minuto e depois vire o camarão para o outro lado. Pode ser necessário fazer isso em lotes, dependendo do tamanho da sua panela. Não cozinhe demais o camarão ou ele ficará emborrachado. Retire o camarão e mantenha-o aquecido.
Adicione a marinada reservada à panela quente. Continue cozinhando até reduzir a um molho fino. Desligue o fogo, coloque o camarão novamente na panela e jogue-o no molho para revestir.
Sirva o camarão com arroz branco.
Ignorar o licor
Tags de receita:
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