Lisa Sierra
- Total: 32 minutos
- Preparação: 7 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 20 almôndegas (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 775 | Calorias |
| 55g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 20 almôndegas (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 775 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 55g | 71% |
| Gordura saturada 15g | 76% |
| Colesterol 332mg | 111% |
| Sódio 403mg | 18% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 151mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Almôndegas não são apenas italianas! Os espanhóis também têm uma grande variedade de pratos de almôndegas. Uma coisa que todos eles têm em comum é que cada um tem um molho maravilhoso, como este.
Hortelã fresca é um sabor maravilhoso para complementar o cordeiro. Estas almôndegas de cordeiro simples são feitas com apenas farinha de rosca e ovo e aromatizadas com folhas de hortelã picadas. As almôndegas são então fritas em azeite. Em seguida, um molho de tomate é feito com cebola, alho, vinho e caldo de carne para tornar o molho saboroso e rico. Almôndegas são cozidas no molho e servidas quentes com fatias de baguete para absorver o molho de tomate.
Ingredientes
- Para as almôndegas:
- 1 lb. cordeiro moído magro (ou 1/2 lb. cordeiro moído e 1/2 lb. carne moída)
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara de migalhas de pão (comum, não temperado)
- 2 colheres de sopa. hortelã (apenas folhas)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de azeite (virgem, para fritar)
- Para o molho:
- 1 cebola média
- 1 a 2 dentes de alho grandes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de molho de tomate
Passos para torná-lo
Retire as folhas de hortelã das hastes e pique finamente. Descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho e reserve.
Em uma tigela média, misture o cordeiro moído (ou cordeiro e carne) com o ovo, a farinha de rosca e a hortelã picada. Tempere com sal e pimenta. Com as mãos, forme a mistura de cordeiro em bolas, com cerca de 2, 5 cm de tamanho.
Despeje o azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio a médio-alto. O óleo deve ter 1/4 a 1/2 polegada de profundidade. Quando o óleo estiver quente, adicione as almôndegas e frite, virando para cozinhar dos dois lados. Isso leva 8 a 10 minutos. Remova as almôndegas da panela e deixe escorrer sobre uma toalha de papel.
Usando a mesma frigideira onde as almôndegas foram fritas, despeje o excesso de óleo, deixando algumas colheres de sopa no fundo da panela. Adicione a cebola e o alho picados à panela e cozinhe em fogo moderado até a cebola ficar translúcida por cerca de 8 minutos. Adicione o vinho e o caldo de carne. Retorne as almôndegas para a panela. Despeje o molho de tomate. Ajuste o sal a gosto. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe as almôndegas descansarem por 5 minutos antes de servir. Sirva quente com fatias de baguete.
Variação da receita
- Substitua 2 colheres de sopa. folhas de coentro picadas em vez da hortelã.
Tags de receita:
- Tomate
- almôndegas de cordeiro
- Aperitivo
- espanhol
