Diana Rattray
- Total: 87 mins
- Preparação: 12 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 626 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 45g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 626 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 38% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 139mg | 46% |
| Sódio 455mg | 20% |
| Carboidratos totais 44g | 16% |
| Fibra alimentar 5g | 16% |
| Proteína 45g | |
| Cálcio 140mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Maçãs e carne de porco combinam lindamente, e esse prato não é exceção. Alguns melaços e vinagre adicionam profundidade de sabor às costeletas de porco, enquanto as passas complementam bem as maçãs.
Sinta-se à vontade para fazer algumas alterações para se adequar ao gosto da sua família. Cranberries secas ou cerejas secas picadas são um substituto delicioso para as passas. Ou omita as passas, se quiser.
Ingredientes
- 6 costeletas de porco (cerca de 3/4 a 1 polegada)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de colher de chá de sal kosher (além de mais, a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
- 3 maçãs azedas (Granny Smith)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 2/3 xícaras de água quente
- 3 colheres de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de passas
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 180 F (180 C / Gás 4).
Polvilhe as costeletas de porco com sal e pimenta do reino.
Aqueça o óleo vegetal e a manteiga em uma frigideira grande ou frita em fogo médio.
Adicione as costeletas de porco à frigideira e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
Com uma fenda ou espátula, transfira as costeletas de porco para uma assadeira grande e rasa. Se você estiver usando uma frigideira sem forno, remova as costeletas para um prato e reserve.
Descasque, corte e corte as maçãs, reserve.
Adicione a farinha às gotas na frigideira. Adicione um pouco mais de manteiga ou óleo, se não houver o suficiente para absorver a farinha. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a mistura da farinha fique marrom clara, mexendo sempre. Não deixe o roux queimar.
Adicione lentamente a água quente à mistura de farinha; cozinhe, mexendo, até o molho engrossar e ferver.
Misture o melaço e o vinagre até ficar bem misturado. Prove e adicione sal, conforme necessário.
Despeje o molho sobre as costeletas de porco (se estiver usando uma frigideira segura no forno, coloque as costeletas de porco no molho). Cubra as costeletas com as fatias de maçã e as passas.
Tampe e asse por 1 hora.
Dicas
- De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para a carne de porco é 145 F. Se você estiver usando costeletas grossas e desossadas neste prato, 1 hora de cozimento deve ser perfeita. Se estiver usando costeletas de porco finas, verifique-as em cerca de 35 a 45 minutos.
Tags de receita:
- maçã
- entrada
- sulista
- jantar em família
