O abeto vermelho / Julia Hartbeck
- Total: 36 mins
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 6 minutos
- Rendimento: 40 trufas de 1 "(serve 40)
Trufas de gemada são um doce perfeito para o feriado. Combinam o sabor rico da gemada com uma pitada extra de noz-moscada e chocolate branco doce. Sirva essas trufas festivas em uma festa de Natal ou faça-as parte de um prato para festas.
Certifique-se de usar gemada regular (às vezes rotulada como "tradicional" ou "premium") em oposição às variedades "leves". Gemada leve ou de baixa caloria não tem gordura suficiente para produzir uma trufa rica e luxuosa.
Ingredientes
- 2 xícaras / 12 onças de chocolate branco picado (ou pedaços de chocolate branco)
- 1/8 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1/3 xícara de gemada
- 1/4 a 1/2 colher de chá de noz-moscada (além de mais para decorar)
- 12 onças de cobertura de chocolate branco
- Opcional: 1/4 de xícara de açúcar em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Em uma tigela média, misture o chocolate branco, o sal e a manteiga.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Coloque a gemada em uma panela pequena em fogo médio-alto e leve para ferver.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Quando a gemada estiver fervendo e as bolhas estiverem se formando nas bordas da panela, despeje a gemada quente sobre o chocolate branco.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Deixe descansar por um minuto para amolecer o chocolate, depois misture delicadamente tudo até que o chocolate se dissolva e a mistura fique lisa e sem grumos.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Se houver bolsões de chocolate que não se dissolvam, coloque a mistura no microondas em intervalos de 6 segundos, mexendo bem após cada um, apenas até o chocolate se dissolver.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Adicione 1/4 de colher de chá de noz-moscada e bata. Depois de incorporado, prove o ganache e adicione 1/4 de colher de chá de noz-moscada, se desejar.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Pressione uma camada de filme plástico sobre a ganache e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para colher, pelo menos 2 horas.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Uma vez firme, use uma colher ou uma pequena colher de bala para formar a mistura de trufas em pequenas bolas de 2, 5 cm.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Role as bolas entre as palmas das mãos para torná-las redondas. Se eles começarem a ficar pegajosos, espane as palmas das mãos com 1/4 de xícara de açúcar em pó periodicamente para evitar que grudem. Coloque as trufas enroladas em uma assadeira coberta com papel alumínio.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Derreta a cobertura de chocolate branco no micro-ondas até ficar fluido e sem grumos. Use um garfo ou ferramentas de imersão para mergulhar as trufas uma a uma no revestimento.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Deixe o excesso de revestimento escorrer de volta para a tigela e coloque a trufa de volta na assadeira coberta com papel alumínio. Enquanto o revestimento ainda estiver úmido, polvilhe a parte superior das trufas com uma leve camada de noz-moscada, se desejado.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Depois de mergulhar todas as trufas, deixe o revestimento endurecer completamente.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Gorjeta
- As trufas de gemada podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para obter o melhor sabor e textura, deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de servir.
Tags de receita:
- Doce
- sobremesa
- americano
- Natal
