O abeto
Um bom carvão para fumar dura muito tempo e produz um calor alto e constante. Os puristas usam toras de madeira, mas a maioria das pessoas usa carvão para dar aos alimentos seu sabor defumado. Obviamente, nem todos os carvões são criados iguais. Aprenda a diferença entre briquetes e carvão fixo e quais são os melhores.
O abeto / Ashley Deleon Nicole
Evite Carvão Vegetal Com Aditivos
O carvão deve ser o mais básico e limpo possível. Se você estiver comprando carvão barato, procure um sem aditivos.
Evite carvões auto-iniciantes que possuam aditivos líquidos mais leves para queimem queimar. Elas deixam um gosto ruim, prejudicam o meio ambiente e não são boas para qualquer tipo de culinária. O líquido mais leve deve queimar antes de você cozinhar sua comida, para que você não possa adicionar mais esse tipo de carvão durante o processo de cozimento. Se você não adquiriu o talento de iluminar carvão, existem várias entradas de carvão que podem ser usadas, como uma chaminé de carvão ou uma partida elétrica de carvão.
Além disso, evite carvões que prometem coisas como "sabor autêntico de mesquite". Você pode adicionar madeira real para sabor de fumaça. Carvão vegetal não deve vir em sabores.
Briquetes de carvão
Os briquetes são uma boa opção para o seu fumante, desde que você obtenha as versões mais limpas possíveis. Grande parte do carvão vendido é serragem prensada, transformada em briquetes. Eles geralmente usam um agente aglutinante natural à base de açúcar que queima limpo. Muitas marcas mais baratas adicionam antracite ou carvão à mistura para uma queima melhor e mais quente. O carvão não é uma boa fonte de combustível para cozinhar, mas não afeta muito o sabor e é usado em quantidades muito pequenas.
Os briquetes mantêm uma temperatura constante e normalmente queimam mais que o carvão. No entanto, eles levam mais tempo para iluminar.
Carvão vegetal fixo
O tempo de queima e a quantidade de carvão produzido variam de acordo com a marca, assim você terá que ver como cada tipo funciona no seu fumante. O tamanho dos pedaços também varia. O carvão fixo normalmente queima mais limpo que os briquetes e produz muito menos cinzas. Também queima mais quente, mas você pode controlar a temperatura usando as saídas de ar ajustáveis do seu fumante.
Armazenando seu carvão
Depois de comprar carvão, você precisa armazená-lo adequadamente. O carvão pode facilmente ser contaminado na garagem. Coloque-o em uma lixeira vazia ou em uma lixeira e feche a tampa para protegê-lo. Obviamente, o carvão deve ser mantido completamente seco. O carvão úmido não só não queima bem, como também pode produzir mofo que produzirá um sabor áspero no fumante.
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