Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Total: 11 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 6 minutos
- Marinar Tempo: 60 mins
- Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas
Pakoras é um lanche quente favorito na Índia e geralmente feito com legumes mergulhados em uma deliciosa massa de farinha de grama e fritos. Nada deve impedir você de experimentar carnes, frango e peixe! Cada região tem sua variação de massa de pakora, e esta receita reflete os sabores do norte da Índia e inclui carambola. A carambola, ou ajwain, é uma erva composta de folhas e frutas (geralmente chamadas de sementes). Embora cheire quase exatamente como tomilho, tem um sabor semelhante ao orégano e anis. As sementes de carambola são um lindo contador para os sabores do peixe.
Sirva as pakoras de peixe com fatias de limão e chutney de coentro e hortelã. Eles são um ótimo aperitivo para a sua próxima festa, mas você não precisará desse tipo de desculpa para fazer um lote - experimente-os como um lanche exclusivo para a "noite de cinema" ou mesmo como um presente de dia chuvoso ou frio.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de farinha de Bengala
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 colher de chá. açafrão em pó
- 1 colher de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1 colher de chá. sementes de carambola (ajwain)
- 1 colher de chá. pimentão vermelho em pó (opcional, mas desejável)
- Sal picado (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 limão ou 1 limão)
- 1 lb./500g de peixe desossado em filetes (qualquer peixe branco firme), cortado em cubos de 1, 2 cm
- Óleo para fritar
Passos para torná-lo
Em uma tigela grande e profunda, não metálica, misture a farinha de grama de Bengala, as pastas de gengibre e alho, pós de açafrão, coentro e cominho, sementes de carambola, pimenta vermelha em pó, sal a gosto e suco de limão ou limão. Misture bem para formar uma massa grossa, como a de panquecas.
Dobre delicadamente o peixe na massa, certificando-se de cobrir bem cada pedaço. Deixe marinar por 1 hora.
Em uma panela larga e plana, aqueça o óleo suficiente para fritar o peixe. Você saberá que o óleo está quente o suficiente quando você derramar uma colher de chá de 1/4 de massa e o óleo chiar e a bola subir rapidamente para o topo.
Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque alguns pedaços de peixe batido e frite. Não superlote a panela, pois as pakoras grudam uma na outra. Frite até ficar dourado e crocante, 2 a 3 minutos ao lado. Use uma escumadeira para virar os pedaços de peixe.
Quando terminar, retire delicadamente do óleo com uma escumadeira e escorra ainda mais em toalhas de papel.
Sirva ainda quente, disposto em uma travessa. Esprema o suco de limão sobre os pedaços antes de servir. Decore com fatias de limão. Você também pode servir com chutney de coentro e hortelã para obter um toque extra.
Tags de receita:
- peixe
- Aperitivo
- indiano
- outono
