Sharon Mccutcheon / Getty Images
O abacate é uma fruta verde popular em forma de pêra que cresce no abacateiro ( Persea americana ). É notável por sua casca externa verde escura que se parece com a pele de jacaré que protege uma carne verde pálida e cremosa ao redor de uma única semente. O México cresce a maioria dos abacates do mundo. É mais comum em alimentos latino-americanos, incluindo o guacamole muito popular. A fruta também pode ser adicionada a uma variedade de pratos, de saladas e smoothies a molhos e até doces. Os abacates são embalados com nutrição, fáceis de preparar - geralmente crus ou purê - e oferecem uma textura cremosa e sabor suave que é irresistível.
O que é um abacate?
O abacate (ou pera de jacaré) é uma fruta com polpa verde que fica mais macia à medida que amadurece. Ele circunda um poço grande (a semente), que deve ser cortado e removido. A pele externa com textura de seixo muda de verde-amarelo claro para verde escuro (quase preto) à medida que amadurece. Entretanto, isso pode variar de acordo com a variedade; portanto, a firmeza, e não a cor da pele, é a melhor maneira de avaliar a maturidade.
O abacate cresce em climas tropicais em árvores altas. A maioria vem do México, Califórnia, Flórida e Havaí, e a alta temporada é do final do inverno até o início da primavera. É quando você encontra os melhores e mais baratos do ano. Em outras épocas do ano e durante a escassez, um único abacate pode ser caro. O abacate também pode variar em tamanho, variando entre o pequeno avocadito de 1 onça e o enorme abacate rainha de 1, 5 kg. A maioria, no entanto, é do tamanho de palmeiras e, como a popular variedade Hass, pesa cerca de 15 gramas.
Como Cozinhar Com Abacate
O abacate pode ser consumido cru e retirado da pele com uma colher. A fruta fresca é frequentemente cortada em cubos ou fatiada e incluída em saladas, envolvimentos e como cobertura de sanduíche. O abacate também é purê para uso em molhos, smoothies e sopas, e é fácil de triturar à mão. Além disso, o abacate pode ajudar a transformar sobremesas favoritas, como brownies, em guloseimas veganas.
Como a pele geralmente tem um sabor amargo, na maioria das vezes é descartada, embora seja comestível. Para chegar à carne por dentro, trabalhe a faca longitudinalmente ao redor do caroço, cortando a fruta em duas metades iguais. Com pressão suave, gire as duas metades em direções opostas para separá-las. O poço deve permanecer firme em um lado e pode ser facilmente removido com uma colher. Use a colher para separar a carne de abacate da pele e corte-a conforme necessário.
Como maçãs e peras, a carne de abacate ficará marrom quando exposta ao oxigênio. Isso não afeta o sabor. Para preservar a cor verde, esprema um pouco de suco de limão sobre o abacate assim que o abrir. Você também pode misturar 2 colheres de chá de suco de limão em purê de abacate ou purê.
Adam Gault / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Istetiana / Getty Images
Qual é o gosto?
O sabor do abacate dependerá de sua maturidade e variedade. Em geral, o abacate tem um sabor rico e amanteigado, que é ao mesmo tempo suave e exclusivo de abacate. É a textura cremosa que o torna um favorito para muitas pessoas.
Receitas De Abacate
Onde comprar abacate
É difícil encontrar uma mercearia que não carregue abacate. A parte complicada é selecionar um bom abacate e prestar atenção ao preço. Quase sempre são vendidos pela fruta individual, e não pela libra. Durante a alta temporada de abacate, eles são baratos e é fácil encontrar um abacate perfeito em vários estágios de maturação. Durante o resto do ano, o custo pode dobrar ou triplicar, e você precisará ser mais seletivo para garantir frutos de qualidade. Em vez de descartar a semente, ela pode ser usada para cultivar um abacateiro em casa. Prospera em climas tropicais e será uma planta interna em regiões frias. A propagação nem sempre é bem-sucedida e você não deve esperar muita fruta.
O abacate é muito duro quando fresco e amolece à medida que amadurece. Se você quiser usá-los imediatamente, selecione frutas ligeiramente macias quando espremidas com cuidado. Como eles se machucam facilmente, geralmente é melhor escolher frutas mais duras e amadurecê-las em casa. Isso pode levar de dois a cinco dias em temperatura ambiente. Evite abacate machucado e qualquer um com pontos moles ou pele solta. Você também pode dar uma sacudida rápida; passe adiante qualquer que pareça que o poço está solto.
Armazenamento
Não guarde abacate não amadurecido na geladeira, pois não amadurecerá adequadamente. Em vez disso, guarde o abacate em sacos de papel, longe da luz solar direta, até amadurecer. Depois disso, guarde na geladeira por até duas semanas. Evite cortar um abacate até estar pronto para comê-lo.
A melhor maneira de preservar o abacate a longo prazo é congelando um purê. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão a cada 2 abacates e congele por três a seis meses em um recipiente hermético. O abacate também pode ser conservado em salmoura de vinagre. Enlatá-los não é recomendado, mas você pode guardar o frasco na geladeira por até duas semanas.
Nutrição e Benefícios
O abacate é frequentemente apresentado como um superalimento porque é embalado com nutrientes. A carne em cubos de um abacate médio tem um total de 240 calorias e 22 gramas de gordura. Isso é significativo, mas o restante de seus benefícios o compensam. Um abacate médio não tem colesterol, 11 miligramas de sódio e 13 gramas de carboidratos totais. Ele vem com 3 gramas de proteína e 10 gramas de fibra alimentar.
Quando se trata de vitaminas e minerais, o abacate está quase fora de cogitação. Tem mais potássio que uma banana. Um abacate tem uma quantidade significativa de vitaminas C (promove um sistema imunológico saudável) e vitamina K (promove a saúde óssea), além de folato (ajuda a manter a função celular saudável). O abacate também contém luteína e zeaxantina, que podem ajudar na manutenção da boa saúde ocular. Além disso, esta fruta contém muita fibra, o que pode beneficiar a digestão, metabolismo e perda de peso.
Variedades
Embora todo abacate pareça o mesmo, existem muitas variedades de frutas disponíveis. Hass é o mais comum e popular, o epítome de um abacate médio. Outras variedades de abacate incluem Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton e Zutano. Os abacates Lamb Hass e Reed são boas variedades para procurar durante o verão.
20 maneiras de usar abacate em sua próxima refeição
